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Le job L'entreprise L'entreprise

Chef Cuisinier - Cheffe Cuisinière H/F
Hotellerie Saint Norbert

Juaye-Mondaye - 14
CDI
15 € / heure
BEP, CAP
Bac
Bac +2
Service public des collectivités territoriales
Exp. 1 à 7 ans

Les missions du poste

Dans le cadre de l'abbaye de Mondaye, vous devrez élaborer des menus, réaliser les commandes et confectionner des repas, en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. La cuisine est assurée quotidiennement pour la communauté d'une vingtaine de frères de l'abbaye, et pour les hôtes de l'abbaye de passage dont le nombre varie (entre 10 et 80 par repas). La cuisine, à la fois collective et familiale, intègrera les produits frais issus du Potager de l'abbaye.
En outre, vous participerez à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration.
La souplesse et la capacité relationnelle sont indispensables. Vous serez sous la supervision du responsable de la cuisine (frère ou autre).
Un second/une seconde de cuisine, à temps partiel (4 jours/semaine), aide la réalisation des repas et à l'entretien des locaux et matériels. Il/elle est supplée aussi lors des repos du chef/de la cheffe.

Missions principales :
- Élaborer les menus équilibrés (déjeuners et dîners), cuisiner les plats, en intégrant et transformant des produits frais issus du potager de la communauté ; cuisine de qualité, familiale et collective.
- Assurer le bon approvisionnement des produits et des matières premières ; gestion des stocks.
- Calculer les coûts de revient.
- Respecter de la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire.
- Entretenir les locaux, équipements et matériels de restauration.
- Travailler en équipe avec les différents collaborateurs/collaboratrices de l'entreprise.

Condition d'exercice :
- À pourvoir au 20 octobre 2025.
- Emploi régi par la Convention collective « Hôtellerie-Restauration »
- Travail sans coupure ; horaires aménageables.
- Jours travaillés : 5 jours par semaine - travail le samedi et 1 dimanche par mois.

Compétences du poste :
- Production culinaire
- Respect des règles QHSSE
- Capacité d'anticipation et d'autonomie
- Capacités relationnelles

Type d'emploi :
- Formation : CAP/BEP (optionnel)
- Expérience requise dans le domaine culinaire : au moins 1 an.

Le profil recherché

Experience: 1 An(s) - Exigée dans le domaine culinaire

Compétences: Chiffrage/calcul de coût,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.

Bienvenue chez Hotellerie Saint Norbert

La communauté des Prémontrés de Mondaye a l'expérience de l'accueil longue de 800 ans d'histoire ! L'entreprise qui lui est accolée se veut humaine et chaleureuse.

Localiser le poste

Publiée le 03/09/2025 - Réf : 197FNHB

Chef Cuisinier - Cheffe Cuisinière H/F

Hotellerie Saint Norbert

Juaye-Mondaye - 14
CDI

Publiée le 03/09/2025 - Réf : 197FNHB

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