ou un Chef de Cuisine Poste N°A-3129 - Collectivite Europeenne d'Alsace H/F
Fonction publique Territoriale
- Truchtersheim - 67
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Vous exercez au sein du Collège, sous l'autorité du Chef d'établissement et du Gestionnaire. Vous avez la responsabilité du bon fonctionnement du service de restauration et de la qualité des repas servis dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
A ce titre et dans une dynamique d'équipe, vos activités sont les suivantes :
- Assurer la préparation des plats chauds, superviser l'activité de production (organisation, répartition des attributions, planification...) et organiser la distribution
- Sensibiliser les élèves au goût et à la découverte des saveurs alimentaires
- Proposer la composition des menus en concertation avec le Chef de cuisine et la direction de l'établissement
- Evaluer les coûts des produits et sélectionner les fournisseurs dans le cadre des marchés adaptés
- Gérer les stocks : gestion des commandes sur le logiciel dédié, réception, contrôle et conservation des produits
- Assurer l'encadrement de l'équipe de restauration et l'accompagner dans l'acquisition de compétences
- Veiller à la mise en application du PMS, des règles d'hygiène et de sécurité et des obligations nutritionnelles
- Veiller à la bonne utilisation du matériel et à son entretien
Le profil recherché
- Maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collective
- Connaissance de la réglementation en vigueur en restauration collective : hygiène et sécurité, PMS, loi Egalim...
- Connaissances basiques sur les règles de sécurité électrique et thermique
- Connaissance des règles de nutrition et de diététique
- Aptitude à gérer des stocks et à réaliser des achats
- Aptitudes managériales et pédagogie
- Sens des relations humaines et du service public
- Aptitude à travailler en milieu scolaire : discrétion, sens de l'écoute, bonne présentation, maîtrise de soi
- Exigence et rigueur quant à la propreté et l'hygiène
- Capacités d'organisation et de priorisation des activités, gestion du stress
Statut et particularités :
- CAP/BEP Cuisine exigé, Bac Pro Souhaité
- Expérience en cuisine collective souhaitée
- Cadre d'emplois des techniciens territoriaux
- Poste à temps complet à pourvoir au 1er janvier 2026 basé à Truchtersheim, 1 rue Perez Godofredo
- Règlement du temps de travail spécifique annualisé sur l'année scolaire
- Rémunération : Traitement de base, régime indemnitaire, 13ème mois, NBI 15 points
- Avantages possibles participation employeur pour la mutuelle et la prévoyance, CNAS et amicale du personnel
Publiée le 02/09/2025 - Réf : O067250828000276
ou un Chef de Cuisine Poste N°A-3129 - Collectivite Europeenne d'Alsace H/F
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