Chef de Cuisine H/F
Vingt Mille Lieues Sous les Mers
- Le Havre - 76
- CDI
- 25 000 € / an
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Services aux Entreprises
- Exp. - 1 an
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Les missions du poste
Le projet :
- Proposition de petits déjeuners la semaine, et éventuellement d'un brunch le week-end.
- Une carte restreinte le midi (deux ou trois entrées, quatre ou cinq plats, deux ou trois desserts), élaborée autant que possible avec des produits de saison et locaux. Des plats créatifs mais simples, rapides à envoyer.
- Une carte de tapas inspirée des cuisine du monde, plus axée sur la clientèle de soirée.
Notre souhait est que la carte change régulièrement (toutes les deux semaines ou tous les mois).
L'idée est de proposer un service en continu, qui permettrait à notre équipe de travailler avec des horaires sans coupure : une équipe de journée, une équipe de soirée.
L'objectif est de faire environ 70 couverts midi, et une centaine de tapas le soir.
Objectif de ticket moyen pour le midi : 20€.
Cette ouverture est l'opportunité pour un(e) chef(fe) de proposer son univers culinaire et d'acquérir une expérience en management, entouré par l'équipe de direction.
Responsabilités :
- Élaboration de la carte
- Recherche et relations avec les fournisseurs
- Recrutement de l'équipe de cuisine en collaboration avec la direction
- Formation des autres cuisiniers
- Supervision de l'ensemble des opérations en cuisine (cycles de préparation, ratios...)
- Assurer la qualité et la présentation des plats servis
- Gérer les stocks
- Mettre en place des procédures pour assurer la propreté et l'hygiène dans la cuisine
Profil recherché :
- Cuisinier avec plusieurs années d'expériences
- Une expérience de chef n'est pas nécessaire, mais vous devez avoir l'envie de former et d'encadrer une équipe
- Détention d'une formation hygiène (HACCP)
- Si vous n'avez pas d'expérience en management, être ouvert aux formations et conseils
La rémunération dépendra de votre expérience.
Prise de poste souhaitée : courant septembre 2025 (pour ouverture courant octobre 2025)
Nous recherchons un(e) cuisinier(e) ayant plusieurs années d'expérience en cuisine.
Au-delà d'une expérience en tant que chef(fe), nous recherchons une personne ayant son propre univers culinaire, une grande créativité, et qui a envie de partager ses connaissances et sa cuisine.
C'est pourquoi une expérience de management n'est pas indispensable pour ce poste.
Nous créons un bar/restaurant, sur le concept de l'océan et de l'univers de Vingt Mille Lieues Sous Les Mers.
Nous voulons mettre en place des petits-déjeuners le matin, une carte restreinte le midi, qui change minimum une fois par mois, composée avec des produits locaux et de saison. Le soir, nous voulons proposer une carte de tapas inspirée des cuisines du monde.
Nous voudrions proposer un service en continu qui permettrait à nos équipes de travailler en journée continue plutôt qu'en coupures.
Bienvenue chez Vingt Mille Lieues Sous les Mers
Dans le cadre d'une ouverture d'établissement, nous recherchons un(e) chef(fe) de cuisine.
Le restaurant se situe dans le centre-ville du Havre.
Infos complémentaires
A partir de 25 K€ brut annuel
Publiée le 02/09/2025 - Réf : 177114304W
Chef de Cuisine H/F
- Le Havre - 76
- CDI
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