Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F

CMPR

Au sein du centre de rééducation de Pionsat, vous serez sur un poste de cuisinier(e).
Vos missions :
- Réalisation préliminaires de traitement des produits (lavage, déboîtage)
- Élaborations des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches de recettes, des règles d'hygiène, et des contraintes de fonctionnement de l'établissement
- S'assurer le suivi des protocoles de fonctionnement
- Contrôle qualitatif (assaisonnement, cuisson) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non-conformités
- Dressage des préparations
- Contrôle de conditions de fabrication (température, refroidissement)
- Rectifications si nécessaire des produits/exigences de conformité, fabrication ou présentation
- Isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène
- Conseil de son responsable pour l'élaboration des fiches recettes
- Nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis

Vous collaborerez avec l'ensemble des professionnels du centre.

Poste à pourvoir dès que possible. Contrat renouvelable