Second - Seconde de Cuisine H/F
L'Auberge de Mens
- Tréminis - 38
- CDI
- 2 100 - 2 300 € / mois
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Les missions du poste
L'Auberge de Mens recherche un second de cuisine !
Ce poste est pour quelqu'un d'expérimenté et autonome, souhaitant faire parler sa créativité au sein d'un établissement réputé, tout en intégrant une équipe jeune et dynamique.
Le(La) second.e de cuisine sera amené.e à élaborer les cartes avec le chef, ces cartes changes toutes les deux semaines, ce sont des cartes courtes tournée autour de produits locaux et de saison.
Lieu de travail Mens (38710).
Ce poste n'est pas logé, mais un logement précaire en attendant de trouver le votre peut être mis à disposition.
Horaires : (pause de 11h30 à 12h)
Du 01/10 au 31/05
9h-14h30\_17h30-21h30 les jeudi, vendredi et samedi 9h-15h30 le dimanche.
Du 01/06 au 30/09
9h-14h30\_17h30-21h30 les mercredi, jeudi, vendredi et samedi, 9h-15h30 le dimanche.
Soit repos les dimanche soir, lundi et mardi en été et dimanche soir, lundi, mardi et mercredi en hiver.
Congés imposés en périodes de fermeture.
Fermetures :
Du 01 novembre au 10 décembre
Du 09 au 31 mars
Du 26 mai au 04 juin
Soit 5 semaines de congés payés + 4 semaines de repos supplémentaires.
Avantages :
- 9 semaines de congés/ans
- Pourboires partagés
- 2.5 ou 3.5 jours de repos consécutifs/semaine selon la période de l'année.
- Les repas pris à l'Auberge sont offerts.
Le profil recherché
Experience : 3 An(s)
Compétences : Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Connaissance des épices et herbes, Connaissance des tendances culinaires actuelles, Législation alimentaire, Modes de cuisson des aliments, Préparation de plats végétariens et végans, Préparation de sauces de base, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Respect des délais en cuisine, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Dresser des plats pour le service, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), Aménager un poste et les conditions de travail, Animer, coordonner une équipe, Assurer la propreté de la zone de travail, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, Conditionner des produits, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Evacuer et trier des déchets, des produits, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, Favoriser un environnement de travail collaboratif, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe, Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Préparer des glaces et des sorbets, Préparer les viandes et les poissons, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Bienvenue chez L'Auberge de Mens
Hôtel et Restaurant niché au coeur des vallons du Trièves, notre établissement bénéficie d'un emplacement central dans la capitale du Trièves, Mens est un village très dynamique accueillant nombreuses festivités durant la saison estivale.
Notre restaurant bistronomique sert une cuisine de saison, entièrement fait maison en utilisant un maximum de produit locaux.
Nous sommes une équipe jeune et dynamique, aimant partager des moment conviviaux et travailler dans la bonne humeur.
Localiser le poste
Publiée le 01/09/2025 - Réf : 197CTXQ
Second - Seconde de Cuisine H/F
- Tréminis - 38
- CDI
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