Cuisinier - Mairie de Marboué H/F
Fonction publique Territoriale
- Marboué - 28
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
- Confection et service de repas pour la cantine scolaire
ACTIVITES PRINCIPALES :
* élaborer des menus,
* acheter les produits nécessaires à l'activité,
* gérer les stocks,
* réceptionner les marchandises ainsi que leur traçabilité,
* réaliser les préparations chaudes et froides,
* mettre en plat et en chauffe,
* distribuer et servir les plats,
* faire la vaisselle,
* entretenir la cuisine, la salle et ses annexes,
* gérer les présences/absences enfants,
* Respecter et mettre en place les P.A.I.,
* Assurer l'organisation et le management avec le personnel de service et surveillant,
* Assurer un suivi des déchets.
Le profil recherché
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du Bac Pro Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Application des règles de la loi EGALIM.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
Publiée le 30/08/2025 - Réf : O028250828000143
Cuisinier - Mairie de Marboué H/F
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