Chef de Partie H/F
Cote Ocean
- Angoulins - 17
- CDD
- 2 400 € / mois
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Côté Océan, établissement du groupe AMANTA situé à Angoulins, recrute son futur CHEF DE PARTIE (H/F).
Contexte :
Coté Océan, est une résidence à vocation hôtelière dotée d'espaces évènementiels, ouvert à l'année. Le bistrot de Côté Océan est un restaurant ouvert aux clients de l'hôtel, comme aux extérieurs.
Notre identité : une cuisine bistronomique à partir de produits frais et de saison, une cuisine saine et gourmande, originale, des produits de la mer, tout en favorisant le marché local.
Le rôle du Chef de Partie polyvalent sera d'assister le Chef et le Second de cuisine afin qu'ils puissent répondre à la demande croissante dans notre restaurant et fournir une belle prestation culinaire tout en garantissant le suivi des règles d'hygiène en cuisine.
Missions :
Responsable de votre partie :
- Vous êtes polyvalent sur les parties Entrée et Desserts (chaud et Froid) selon les besoins du planning et l'organisation défini par le Chef
- Confectionner et dresser les plats
- Vérifier et contrôler les préparations et les plats
- Gérez vos stocks de marchandises
- Respecter et fait respecter l'application réglementaire des mesures d'hygiène, selon les normes en vigueur préconisées par la méthode HACCP (procédures Groupe)
- S'assure que les contrôles sont tous effectués (températures, temps de refroidissement,
- Vérifie l'enregistrement et l'archivage des documents de contrôle de la production.
- Participe à l'élaboration de la carte en proposant des idées au chef
- Travaille à l'amélioration de ses préparations
- En capacité de former et d'accompagner le personnel de cuisine : commis de cuisine
- S'assurer d'une qualité de prestation et de la satisfaction des clients
- Réaliser les repas du personnel
- Participer au nettoyage de la cuisine : responsable de sa zone de travail.
Savoir-être :
Vous avez l'esprit vif et réactif
Vous faites preuve de curiosité culinaires et avez le goût des choses bien faites !
Vous êtes prêt à intégrer une équipe dynamique et volontaire !
2 ans d'expériences minimum au même poste
Diplôme : Niveau CAP CUISINE minimum
NOS CONDITIONS :
Contrat CDD sur la base de 39 heures / semaine.
Du 15/09 au 24/12. Contrat évolutif vers CDI
Salaire : 2400 € BRUT mensuel
Statut : Employé
2 jours de repos par semaine.
Le profil recherché
Experience : 2 An(s)
Compétences : CAP cuisine, Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Législation alimentaire, Modalités de stockage de produits alimentaires, Modes de cuisson des aliments, Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, Procédures de cuisson sous vide, Procédures de la marche en avant, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Techniques de conservation des aliments, Techniques de désinfection des surfaces, Assurer la propreté de la zone de travail, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Evacuer et trier des déchets, des produits, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Préparer des plats culinaires, Préparer les viandes et les poissons, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles :
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie : Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
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Publiée le 29/08/2025 - Réf : 197BDZF
Chef de Partie H/F
- Angoulins - 17
- CDD
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