Cuisinier H/F

Fonction publique Hospitalière

Détail du poste

Le cuisinier prépare et réalise des prestations de restauration et d'hôtellerie à destination du public accueilli et des agents. Il est également amené à effectuer des livraisons de repas sur les sites annexes.

Cuisine :
- Élaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffet
- Dressage des préparations culinaires, dispatching et thermo scellage des denrées alimentaires
- Participation à l'élaboration des menus
- Transport de repas sur les groupes de vie (permis B impératif)

Gestion :
- Comptage de la production
- Approvisionnement en produits, étiquetage, commandes alimentaires
- Contrôle de la conformité des produits
- Contrôle de l'application des règles, procédures, normes standards
- Contrôle et suivi de la propreté des locaux et du matériel
- Contrôle et suivi de la qualité des prestations, dans son ou ses postes
- Contrôle et suivi de la qualité des produits
- Contrôle et respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.)
- Port de charges
- Encadrement de stagiaires
- Participation à la vie institutionnelle