Chef - Cheffe de Cuisine H/F
L'esquisse
- Orsay - 91
- CDI
- 4 000 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Nous recherchons un(e) chef de cuisine passionné(e) et autonome pour prendre en main la cuisine du restaurant. En collaboration avec la direction, vous aurez carte blanche pour créer une carte courte, fraîche et de saison, en lien avec l'identité bistronomique du lieu.
Vos missions principales :
Élaboration des menus et fiches techniques en fonction des produits de saison
Gestion des approvisionnements, relations avec les fournisseurs, réception des marchandises
Gestion de la cuisine au quotidien : organisation, hygiène (normes HACCP), production, envoi
Encadrement d'un.e second.e ou d'un.e commis selon la taille de l'équipe
Gestion des coûts matières et des ratios
Participation à l'évolution de l'offre (événements, privatisations, suggestions)
Poste en coupure
Le profil recherché
Experience : 5 An(s)
Compétences : Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service
Langues : Français souhaité
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Publiée le 28/08/2025 - Réf : 196ZVPJ
Chef - Cheffe de Cuisine H/F
- Orsay - 91
- CDI
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