Second·e de Cuisine H/F
Pôle Emploi
- Paris 18e - 75
- CDI
- 31 230 - 32 854 € / an
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Sous la supervision du Chef de Cuisine, vous assurerez la mise en oeuvre de l'offre culinaire imaginé par le Chef et garantirez la qualité et le respect de la charte mise en place par la direction
Possibilité de formations internes
Poste à pourvoir pour l'ouverture du site prévue le 08/11/2025.
Vos missions :
- Gérer la production culinaire quotidienne (préparation, dressage, mise en place) dans le respect des contraintes de rapidité et de service au comptoir.
- Superviser et coordonner l'équipe de commis cuisine et plongeurs.
- Gérer les approvisionnements, les relations avec les fournisseurs, les stocks et les inventaires.
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP).
- Veiller à la gestion des coûts matières et au respect des ratios fixés.
- Collaborer étroitement avec les équipes bar, accueil et événementiel pour assurer une cohérence d'ensemble.
Le profil recherché
Experience : 2 An(s) - Expérience confirmée gestion cuisine
Compétences : Préparer des plats culinaires, Préparer les viandes et les poissons, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Dresser des plats pour le service, Préparer des plats à base de produits locaux, Superviser la préparation des produits culinaires, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Animer, coordonner une équipe, Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe, Déléguer, responsabiliser, Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine, Favoriser un environnement de travail collaboratif, Transmettre une technique, un savoir-faire, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Assurer la propreté de la zone de travail, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, Aménager un poste et les conditions de travail, Coordination équipe et gestion Appro, Très bonne maîtrise des techniques culinaires, Normes HACCP
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Gestion de fonds
Publiée le 27/08/2025 - Réf : 196ZFVQ
Second·e de Cuisine H/F
- Paris 18e - 75
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