Responsable de Restauration H/F
Maison de Retraite de Brionne
- Brionne - 27
- CDD
- 2 800 € / mois
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Bac +5
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
L'EHPAD de Brionne est un établissement médico-social de la fonction publique hospitalière, il est organisé en direction commune avec les EHPAD d'Harcourt, Pont-Authou et le SSIAD de Pont-Authou.
Nous recherchons pour nos établissement un(e) Responsable restauration à temps plein pour les 3 sites.
Missions principales :
- Conception et réalisation de tableau de bord sur les sites pour réduire le gaspillage alimentaire et suivre les recommandations de la loi Egalim
- Conception et rédaction de documents techniques, relatifs aux activités de la restauration collective (PNM, suivi des températures, protocoles etc.)
- Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité (HACCP - Egalim)
- Contrôle et suivi de la qualité et de la sécurité des activités restauration
- Encadrement d'équipe(s) et gestion de planning du personnel de restauration
- Suivi efficient du budget(s) relatif(s) à son domaine d'activité
- Suivi des services vétérinaires ou autres organismes en lien avec la restauration
- Participation au CODIR mensuel
- Suivi de la réglementation dans son domaine de compétences
- Réunion d'équipes
Le profil recherché
Experience : 1 An(s)
Compétences : Gestion des déchets et recyclage, Gestion des équipes en restauration, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation, Alimenter un tableau de bord, Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire, Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires, Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs de l'ensemble des restaurants en fonction des univers et des thématiques
Qualification : Technicien
Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
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Publiée le 25/08/2025 - Réf : 196WHHZ
Responsable de Restauration H/F
- Brionne - 27
- CDD
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