Hiver 25 -26 Plusieurs Chefs de Partie Chaud - Froid et Polyvalents H/F HOTEL ALPARENA

Détail du poste

Pour la prochaine saison hivernale 2025/2026, nous recherchons des Chefs de Partie chaud et froid et polyvalents
Placé(e) sous la hiérarchie du/de la chef(fe) des cuisines vos missions comprendront :

Élaborer en collaboration avec le chef, l'ensemble des recettes chaudes ou froides de la carte

Suivre scrupuleusement les recettes de base et maîtriser parfaitement leur réalisation

Préparer et superviser la préparation des plats de sa section

Maîtrise des cuissons précises (basse température, sous-vide), réalisation de préparations complexes (fonds, jus, émulsions)

Participation à la création/test de nouvelles recettes avec le chef

Assurer le dressage et la présentation des assiettes, tant pour les plats chauds que pour les entrées et plats froids

Participer à la préparation des mises en place pour les menus, planches apéritives et buffets froids

Garantir le respect des délais et des cadences nécessaires au bon déroulement du service

Gestion des allergies et régimes spéciaux clients

Réceptionner, contrôler et ranger les livraisons avec rigueur pour sa partie

Veiller au respect strict des normes HACCP ainsi qu'au suivi rigoureux des plannings de nettoyage et d'hygiène

Participer activement à la coordination et à la bonne organisation de la brigade

Avantages - Infos poste

Posté logé sur place, blanchi

Prime de logement si vous vous logez par vous-même

Prime de repas sur chaque shift de plus de 6h

Prime de fin de saison

Mise à disposition gratuitement d'une place de parking couverte

10 à 15 % de réduction à la supérette SHERPA

30 % de remise sur les massages au Spa by Thalgo (selon disponibilités)

Accès à la salle de sport après 20h

Contrat évolutif et pouvant être reconduit de saisons en saisons en fonction de la motivation de chaque candidat
Prise de poste courant novembre

Profil :
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Jeune diplômé(e) ou étudiant(e) en cuisine bienvenu(e),

Investissement personnel, grande motivation pour le développement du service restauration.

Vous justifiez d'une première expérience dans un restaurant d'établissement hôtelier d'un standing similaire

Excellente connaissance des produits frais et des techniques culinaires modernes

Maîtrise des techniques culinaires avancées (chaud ou froid selon poste)

Vous aimez travailler des produits frais, vous êtes créatif et force de proposition pour de nouvelles idées

Sens de l'organisation et du travail en équipe

Capacité d'adaptation aux cadences soutenues

Capacité d'innovation et créativité culinaire

Mental de sportif, bienveillance, ambiances saines

Rigueur et discipline

Partage des réalisations culinaires, sur réseaux ou autres supports apprécié.

#CDD #HCR #Experience : 1 an minimum #Bac +2/3