Chef Pâtissier - Cheffe Pâtissière H/F Pôle Emploi
Clichy - 92 CDI- 2 000 - 4 000 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Établissement : Boulangerie-pâtisserie
Lieu : Clichy (92)
Contrat : CDI - Temps plein
Expérience : minimum 3 à 5 ans en pâtisserie artisanale haut de gamme
Vos missions
- Concevoir et réaliser une gamme de pâtisseries modernes et haut de gamme
- Garantir l'excellence, la régularité et la créativité des produits
- Développer de nouvelles créations qui mettent en valeur la signature de la maison
- Organiser le laboratoire et veiller au respect strict des normes d'hygiène et de qualité
- Transmettre ton savoir-faire et accompagner les apprentis si besoin
Profil recherché
- CAP / BP Pâtissier validé, avec solide expérience en pâtisserie artisanale
- Excellente maîtrise des classiques et curiosité pour l'innovation
- Créativité, rigueur et passion pour le détail haut de gamme
- Esprit d'équipe et envie de participer à l'évolution d'une maison en plein développement
Ce que nous offrons
- Un laboratoire moderne au sein d'une boulangerie réputée à Clichy
- Un environnement créatif où tes idées seront valorisées
- Une rémunération attractive selon profil et expérience
- De réelles perspectives d'évolution dans une maison ambitieuse.
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 3 An(s)
Compétences : Caractéristiques des farines levure, additifs, CAP pâtissier, Chef pâtissier, Connaissance des épices pour desserts, Création de nouvelles recettes, Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM), Respect des recettes traditionnelles, Doser des ingrédients culinaires, Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers, Analyser la qualité et la conformité des matières premières, Analyser les tendances du marché pour anticiper les besoins, Assurer la gestion administrative d'une activité, Assurer la maintenance de premier niveau des équipements de cuisine, Assurer la traçabilité des produits alimentaires, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Confectionner des pâtisseries, Contrôler la qualité des produits finis, Définir des besoins en approvisionnement, Effectuer les finitions nécessaires sur le produit fini, Elaborer des recettes, Entretenir un équipement, une machine, une installation, Evaluer et développer les compétences de ses collaborateurs, Faire appliquer les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Former les nouveaux employés aux techniques de pâtisserie, Identifier, traiter une demande client, Innover dans la création de nouvelles recettes, Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail, Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication, Planifier et adapter si nécessaire, l'activité de l'équipe, assigner les tâches, Planifier les opérations de production selon les commandes, Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage...), Préparer une pâte de pâtisserie, Régler les paramètres des machines de cuisson, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Superviser les opérations de nettoyage et de désinfection, Superviser une équipe de pâtissiers, Tester de nouvelles techniques de pâtisserie pour améliorer la qualité, Transmettre une technique, un savoir-faire
Langues : Français souhaité
Qualification : Agent de maîtrise
Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie : Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
- Clichy - 92
- CDI
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