Commis de Cuisine H/F Ts Sbm
Saint-Bonnet-de-Mure - 69 CDI- 1 876,42 € / mois
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Activités/Missions :
Le Commis de cuisine s'assure de la qualité des produits pour donner aux clients une expérience unique.
Cuisine Eplucher les fruits et légumes, maitriser l'ensemble des recettes, maitriser la cuisson du riz, maitriser les cuissons des aliments et des préparations.
Gestion Contrôler la qualité des matières premières (poisson, viande, avocat, légumes.). Participer à la réception des livraisons et vérifier les bons. Etiqueter et stocker les produits.
Entretenir son poste de travail et nettoyer l'ensemble de son matériel / équipements. Réaliser la plonge et le rangement du matériel après chaque service. S'assurer d'une bonne mise en place lors des roulements de personnel.
Hygiène et sécurité Appliquer les règles HACCP, maintenir la propreté des équipements et surfaces, utiliser correctement les EPI. Utiliser "Epack" pour le suivi des tâches d'hygiène.
Vérifier la fraîcheur et la qualité des ingrédients, assurer la bonne conservation et rotation des stocks. Prendre la température à coeur des produits, suivre la traçabilité, relever les températures des enceintes froides.
Utiliser des équipements séparés pour différents types d'aliments, maintenir une hygiène personnelle stricte.
Participer au nettoyage des cuisines, signaler les dysfonctionnements des équipements. Assurer la propreté des cuisines.
Participer aux formations sur les normes d'hygiène, rester informé sur les réglementations.
Le profil recherché
Experience : 1 An(s)
Compétences : Techniques de dressage des plats, Connaissance des épices et herbes culinaires, Gestes et postures de manutention, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Fiches techniques de cuisine, Techniques de conservation des aliments, Techniques de découpe de produits frais, Respect des délais de préparation, Communication en équipe en cuisine, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Eplucher des légumes et des fruits, Préparer les viandes et les poissons, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire, Maintenir un environnement de travail propre et organisé, Réaliser ses activités selon les étapes et les temps impartis, Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Permis : B - Véhicule léger exigé
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux
- Saint-Bonnet-de-Mure - 69
- CDI
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