Cuisinier - Cuisinière H/F Hayaku
Paris - 75 CDI- 11,88 € / heure
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. - 1 an
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Détail du poste
Spécialités japonaises : soba, donburi, sando, onigiri, inari
Le restaurant Hayaku, situé au coeur de Paris dans la Samaritaine, propose une cuisine japonaise authentique, fraîche et rapide autour de plats emblématiques comme les soba, donburi, sando, onigiri et inari.
Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un cuisinier H/F passionné par la gastronomie japonaise, rigoureux, et souhaitant évoluer dans un environnement dynamique.
Missions principales :
En tant que cuisinier(ère), vous travaillerez en étroite collaboration avec le chef cuisinier, que vous assisterez au quotidien dans la préparation et la mise en place des plats.
Préparation des ingrédients et réalisation des recettes selon les fiches techniques (soba, donburi, etc.)
Participation à la mise en place et au service pendant les heures d'ouverture
Maintien de la propreté et de l'organisation de la cuisine selon les normes HACCP
Réassort des postes de travail tout au long du service
Contrôle à réception des marchandises (qualité, température, DLC)
Relevé quotidien des températures (chambres froides, produits sensibles, etc.)
Gestion des stocks de base en coordination avec le chef
Participation au nettoyage de fin de service
Profil recherché :
Expérience en cuisine (restauration rapide ou traditionnelle)
Connaissance des normes d'hygiène alimentaire (HACCP)
Formation à l'hygiène alimentaire obligatoire (ou équivalent)
Bonne organisation, rigueur et rapidité d'exécution
Intérêt pour la cuisine japonaise et ses techniques spécifiques
Esprit d'équipe et capacité à suivre les consignes du chef
Ce que nous offrons :
Un cadre de travail moderne et soigné au sein de la Samaritaine
Une équipe jeune, bienveillante et passionnée
Un poste évolutif selon vos compétences et votre implication
Des repas pris en charge pendant les shifts
Le profil recherché
Experience : Débutant accepté
Compétences : Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Modes de cuisson des aliments, Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, Procédures de la marche en avant, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Techniques de conservation des aliments, Techniques de désinfection des surfaces, Dresser des plats pour le service, Animer, coordonner une équipe, Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires, Assurer la propreté de la zone de travail, Conditionner des produits, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Innover dans la présentation des plats et des menus, Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité, Préparer des plats culinaires, Préparer les viandes et les poissons, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Superviser la préparation des produits culinaires
Qualification : Employé non qualifié
Secteur d'activité : Restauration de type rapide
Liste des qualités professionnelles :
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
- Paris - 75
- CDI
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