Chef Sushiman - Sushiwoman Confirmée H/F Pôle Emploi
Saint-Denis - 93 CDI- 2 100 - 2 400 € / mois
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Profil recherché
5 ans minimum d'expérience confirmée en tant que Sushiman/Sushiwoman (la simple expérience en restauration rapide ne suffit pas).
Maîtrise solide des techniques japonaises traditionnelles (filetage, nigiri, sashimi, maki, découpe fine de poissons).
Connaissance des normes HACCP et traçabilité des produits de la mer.
Créativité culinaire : capacité à proposer régulièrement de nouvelles recettes originales.
Bonne condition physique : capacité à travailler en station debout et en horaires soutenus.
La maîtrise de l'anglais ou du japonais est fortement appréciée.
Missions
Préparation et dressage de sushis, sashimis et autres spécialités japonaises de haute qualité.
Gestion et contrôle de la fraîcheur des produits.
Participation active à la conception de la carte et aux innovations culinaires.
Encadrement et formation des commis si nécessaire.
Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Le profil recherché
Experience : 5 An(s)
Compétences : Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Cuisine du monde, Législation alimentaire, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Préparer les viandes et les poissons, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), Aménager un poste et les conditions de travail, Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, Animer, coordonner une équipe, Assurer la propreté de la zone de travail, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, Concevoir des recettes et menus, Conditionner des produits, Déléguer, responsabiliser, Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Evacuer et trier des déchets, des produits, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, Favoriser un environnement de travail collaboratif, Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, Organiser des événements culinaires spéciaux, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix...), Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié, Transmettre une technique, un savoir-faire
Langues : Anglais souhaité, Français souhaité
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Commerce de détail de carburants en magasin spécialisé
Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
- Saint-Denis - 93
- CDI
Créez une alerte
Pour être informé rapidement des nouvelles offres, merci de préciser les critères :
Finalisez votre candidature
sur le site du partenaire
Créez votre compte pour postuler
sur le site du partenaire !
sur le site du partenaire
sur le site du partenaire !
Ces offres pourraient aussi
vous intéresser
Recherches similaires
- Emploi Sushiman
- Emploi Restauration
- Emploi Noisy-le-Grand
- Emploi Drancy
- Emploi Aulnay-sous-Bois
- Emploi Neuilly-sur-Marne
- Emploi Montreuil
- Emploi Rosny-sous-Bois
- Emploi Villepinte
- Emploi Bobigny
- Emploi Livry-Gargan
- Emploi Sevran
- Emploi Cuisinier
- Emploi Serveur
- Emploi Commis de cuisine
- Emploi Directeur de restaurant
- Emploi Employé de restauration
- Entreprises Restauration
- Entreprises Sushiman
- Entreprises Saint-Denis
- Emploi Fonction publique
- Emploi Collectivités
- Emploi Fonction publique territoriale
- Emploi Hôtellerie restauration
- Emploi Cuisine
- Emploi Cdi Saint-Denis
- Emploi Fonction publique Saint-Denis
- Emploi Collectivités Saint-Denis
- Emploi Fonction publique territoriale Saint-Denis
- Emploi Anglais Saint-Denis
{{title}}
{{message}}
{{linkLabel}}