Responsable de Salle - Formateur H/F la Salle a Manger
Lyon 5e - 69 CDI- 2 280 - 2 500 € / mois
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Dans le cadre de ses fonctions, le ou la Responsable de salle est chargé(e), notamment de l'exploitation quotidienne du restaurant, de son développement, du management de l'équipe, du service et de la formation des jeunes en service.
Pour ce faire, il ou elle organise et gère l'ensemble du processus de gestion du restaurant et plus particulièrement de la gestion de la salle du restaurant en encadrant une équipe de jeunes pendant les sessions de formation.
Il ou elle interviendra dans les domaines suivants :
Gestion du service : Mise en place, entretien des locaux, accueil et conseil de la clientèle, vente, service, management de l'équipe et des jeunes en formations
Commercialisation : Gestion des réservations, établissement de devis, suivi des acomptes et des débiteurs (envoi de factures, relances, suivi des règlements), fidélisation de la clientèle, recherche d'offres commerciales pertinentes et de partenariats avec les acteurs locaux. Animation de la page Instagram du restaurant
Gestion des stocks : Prévision des approvisionnements boissons et produits d'entretien, gestion des stocks et inventaires mensuels
Management et coordination : Gestion du planning de l'équipe. Prévision des besoins d'extras et organisation des renforts et remplacements en relation avec le directeur d'exploitation. Animation du briefing d'avant service.
Gestion financière : Respect des ratios de la profession. Gestion de la caisse, des remises en banque et des documents de fin de mois.
Formation : Accompagne les groupes d'apprenants en suivant les référentiels de formation. Complète en temps et en heure les documents de suivi de formation. Entretien une relation régulière avec le centre de formation AuRA des Apprentis d'Auteuil.
Divers : Suit l'entretien technique des locaux et du matériel du restaurant en relation avec le directeur d'exploitation
Profil :
Impérativement issu(e) d'une formation hôtelière (type Bac Pro/BTS restaurant), vous justifiez d'au minimum 3 ans d'expérience.
Vous êtes un(e) restaurateur(trice) accueillant(e), commerçant(e) et soucieux(se) de la satisfaction de votre clientèle
Professionnalisme, dynamisme et bonne humeur sont vos marques de fabrique
Vous êtes à l'aise avec les outils informatiques
Vous avez une bonne connaissance de l'apprentissage et de la pédagogie des jeunes et de l'accompagnement de publics en difficultés.
Vous avez une capacité à évaluer des acquis techniques et théoriques aux métiers de la restauration
Vous possédez de bonnes connaissances des normes d'hygiène en restauration
Vous avez des notions de cuisine.
Nous proposons un CDI de 35 heures hebdomadaires.
Travail du mardi au samedi inclus de 9h00 à 16h00. Heures supplémentaires récupérables à prévoir.
Le profil recherché
Experience : 3 An(s)
Compétences : Anglais niveau avancé B2,BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration, Communication interpersonnelle, Connaissance des cultures culinaires, Connaissance des vins et accords mets-vins, Optimisation des coûts et des budgets, Planification des tâches et gestion des priorités, Sécurité sur les lieux de travail, Techniques de gestion de conflits, Techniques du service en salle, Accueillir le client et l'installer, Animer, coordonner une équipe, Assurer la discrétion et le confort des clients durant le service, Assurer la formation et l'intégration des nouveaux collaborateurs, Assurer la liaison entre la cuisine et le service en salle, Assurer un briefing et débriefing sur le service, Assurer une communication claire et efficace avec l'équipe, Conseiller les clients sur les accords mets et vins, Contrôler l'état des stocks, Coordonner les réservations et optimiser l'occupation de la salle, Créer, organiser ou coordonner un évènement, Etablir un devis, Faire appliquer les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Gérer les réclamations ainsi que les litiges commerciaux, Gérer les retours des clients pour améliorer les services, Gérer les stocks, Gérer une caisse, Gérer une situation conflictuelle, Maintenir un haut niveau de service client, Mettre en oeuvre les procédures d'alerte des secours et les autres mesures prédéfinies en cas d'incident, Optimiser l'agencement de la salle pour les événements spéciaux, Parler une ou plusieurs langues étrangères, Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité, Planifier les horaires en fonction des événements, Réaliser la mise en place de la salle et de l'office, Recruter et intégrer une personne, Respecter les standards de service de l'établissement, Saisir une commande sur informatique, Veiller à la satisfaction du client
Qualification : Agent de maîtrise
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
- Lyon 5e - 69
- CDI
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