Chef - Cheffe de Cuisine H/F Mairie
Épinal - 88 CDD- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Recrutement par la Ville d'Epinal, dans le cadre d'une mise à disposition à temps complet au CROUS de Lorraine sur le site d'Epinal.
Rattaché(e) au Directeur de l'unité de gestion, vous gérez la restauration pour les étudiants, enseignants et personnel du restaurant universitaire.
A ce titre, vos missions principales seront les suivantes :
- Elaborer les menus et choisir les denrées en collaboration avec le gestionnaire,
- Participer à la mise au point des recettes et transmettre à l'équipe de cuisine les éléments du savoir-faire culinaire,
- Participer à l'élaboration des documents techniques liés aux produits dans le cadre de la procédure d'achat des marchés publics,
- Réaliser des mets ou des repas à partir de denrées alimentaires de base, de produits semi-élaborés ou de produits finis,
- Contrôler la réalisation, la qualité et l'envoi des plats dans la conformité des fiches techniques,
- Veiller et participer aux équilibres alimentaires et proposer les améliorations à apporter (qualité, quantité, variété),
- Coordonner la mise en oeuvre des procédures du P.M.S.,
- Veiller et participer au nettoyage et à la remise en état de la cuisine,
- Diriger et coordonner le travail des personnels opérant en cuisine,
- Préparer l'organisation du travail hebdomadaire et journalier,
- Participer à l'accueil des étudiants.
Diplômé(e) d'un CAP Cuisine minimum avec une expérience de 5 ans minimum sur un poste de Chef de Cuisine, vous avez de bonnes connaissances des règles d'hygiène générale, d'hygiène et diététique alimentaires, des normes de sécurité en vigueur ainsi que des dispositifs d'économie d'énergie.
Doté(e) d'un savoir-faire culinaire, vous maîtrisez les techniques de conservation, de conditionnement, de reconditionnement et d'assemblage.
Vous êtes à l'aise avec les outils informatiques (Pack Office, logiciels métiers,.) et connaissez le processus des achats.
Organisé(e) dans votre travail, vous êtes également reconnu(e) pour vos compétences managériales.
Votre créativité, votre disponibilité et votre sens des responsabilités sont également appréciés.
CONDITIONS DE TRAVAIL :
Lieu de travail : CROUS d'Epinal - site du Campus Fibre (27 bis Rue Philippe
Séguin)
Temps Complet 35 H
Chèque déjeuner, CET, ARTT, Régime Indemnitaire, amicale du personnel (Comité d'Action sociale).
Rémunération selon grille indiciaire de la fonction publique territoriale.
POSTE A POURVOIR PAR VOIE CONTRACTUELLE - dans le cadre d'un remplacement de personnel indisponible.
Merci d'adresser votre candidature (CV et lettre de motivation) avant le 31/08/2025
Le profil recherché
Experience : 5 An(s)
Compétences : Définir des besoins en approvisionnement, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service
Qualification : Ouvrier spécialisé
Secteur d'activité : Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Épinal
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
24 600 € / an 2 050 € / mois 13,52 € / heureSalaire brut estimé
28 000 € / an 2 333 € / mois 15,38 € / heureEstimation haute
32 869 € / an 2 739 € / mois 18,06 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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