Chef de Cuisine - Conseil Departemental des Hautes Alpes H/F Fonction publique Territoriale
Laragne-Montéglin - 05 Fonctionnaire- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Cadre d'emplois de technicien ouvert aux cadres d'emplois
des adjoints techniques et agents de maîtrise avec une expérience sur un même poste
Missions Principales :
- Assurer le repas des élèves dans les conditions de sécurité et de qualité
alimentaires,
- Organiser et coordonner le travail des agents affectés en cuisine (second,
aides et agents du service général mis à disposition en cuisine),
- Passer les commandes des denrées,
- Assurer en collaboration avec le gestionnaire le suivi des stocks et le suivi
du budget restauration,
- Être garant de l'application de la charte Départementale d'engagement
qualité de la restauration collective des collèges,
- Confectionner les repas, gérer et planifier la production en fonction du
nombre d'élèves, des moyens humains, budgétaires et matériels existants,
Encadrement :
- Piloter le projet du service de restauration et de production des repas, conçu en collaboration avec l'équipe de direction de l'établissement ;
- Planifier l'emploi du temps de l'équipe en collaboration avec le gestionnaire,
- Participer à l'évaluation du travail de son équipe,
- Participer au recrutement des membres de son équipe,
Missions Secondaires :
- Mettre en ½uvre les règles et procédures d'hygiène sécurité pour la production des repas, le nettoyage des locaux et la plonge,
- Établir les menus dans le respect des règles du Groupe d'Étude des Marchés des Restauration Collective et Nutrition (GEMRCN) et du Programme National de la Nutrition et de Santé (PNNS),
- Assurer le nettoyage de l'espace de confection des repas,
- Accueillir les fournisseurs,
- Réceptionner les produits et les denrées alimentaires,
- Garantir la mise en ½uvre du plan hygiène et sécurité alimentaire,
- Contrôler la qualité de la production,
- Former et accompagner l'équipe en production ;
- Organiser le service des repas d'un point de vue pédagogique (présentation des plats, communication sur le contenu des menus),
- S'assurer de la réalisation des contrôles vétérinaires prescrits,
- Organiser le tri des déchets et le compostage,
- Assurer le contrôle du port des Équipements de Protection Individuelle (EPI) de l'équipe de cuisine et de la plonge sous l'autorité du gestionnaire,
- Chiffrer le coût des repas,
- Communiquer sur l'origine de l'approvisionnement et les modes de confection des repas auprès des convives et des familles.
L'adresse du poste
Localisez l'entreprise et calculez votre temps de trajet en un clic !
Calculer mon temps de trajet
Le profil recherché
Compétences et Habilitations
Niveau Requis : CAP cuisine ou Bac Pro
Bureautique :
Excel ?
LOGICIEL DE CUISINE?
Word?
MESSAGERIE ?
Permis de conduire : C ? E ? B ?
Habilitation électrique : ? BS (formation dans l'année de prise de poste)
Spécificités du poste :
- NBI si l'établissement est situé en zone classée éducation prioritaire REP (Laragne),
- Port d'Équipement de Protection Individuelle obligatoire (cf. règlement),
- Formation HACCP à jour obligatoire dans l'année de prise de poste
- Horaires principalement effectués en présence des élèves,
- Jours de permanence (maximum 20) effectués pendant les vacances scolaires, nombres de jour variable en fonction du calendrier scolaire ;
- Jours de congés obligatoirement pris pendant les vacances scolaires,
- Utilisation des logiciels informatique (voir ci-dessus dans le titre "bureautique")
- Double autorité
Fonctionnelle = Le Chef d'établissement,
Hiérarchique = Le Président du Département
- Laragne-Montéglin - 05
- Fonctionnaire
Créez une alerte
Pour être informé rapidement des nouvelles offres, merci de préciser les critères :
Finalisez votre candidature
sur le site du partenaire
Créez votre compte pour postuler
sur le site du partenaire !
sur le site du partenaire
sur le site du partenaire !
Ces offres pourraient aussi
vous intéresser
Recherches similaires
- Job Chef cuisine
- Job Restauration
- Job Gap
- Job Briançon
- Job Embrun
- Job Veynes
- Job Guillestre
- Job Tallard
- Job La Salle-les-Alpes
- Job Saint-Chaffrey
- Job Les Orres
- Job Chorges
- Job Cuisinier
- Job Serveur
- Job Commis de cuisine
- Job Directeur de restaurant
- Job Employé de restauration
- Entreprises Restauration
- Entreprises Chef cuisine
- Entreprises Laragne-Montéglin
- Job Cuisine
- Job Fonction publique
- Job Collectivités
- Job Fonction publique territoriale
- Job Hôtellerie restauration
{{title}}
{{message}}
{{linkLabel}}