Chef de Partie H/F Societe D'exploitation Hoteliere et Tour
Cayenne - 973 CDD- 2 008 - 2 400 € / mois
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Les missions du poste
Nous recherchons un Chef de partie confirmé(e) qui fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des demi-chefs de partie, commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d'hygiènes dans son équipe.
PRINCIPALES RESPONSABILITES :
- Réalise des préparations préliminaires
- Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
- Prend en compte des demandes clients particulières
- Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
- Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les événements ou l'organisation de l'offre de restauration
- Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques
- Applique les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtel
- Crée éventuellement de nouvelles fiches techniques
- En collaboration avec le second de cuisine, il/elle organise et contrôle le travail du reste de l'équipe
- Soutient le chef et le second de cuisine dans la prise de décision
- Travaille en collaboration avec les différents services de l'hôtel
COMPETENCES REQUISES :
- Esprit d'équipe
- Première expérience en cuisine
- Management / leadership
- Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
- Connaissance des normes d'hygiène et de propreté
- Application des normes de présentation du restaurant
- Rapidité et efficacité
- Rigueur
- Créativité
- Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières
- Force de proposition
- Polyvalence
- Sens de l'organisation
- Prise d'initiatives
- Pédagogie & transmission de son savoir-faire
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 2 An(s)
Compétences : Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Préparer les viandes et les poissons, Animer, coordonner une équipe, Evacuer et trier des déchets, des produits, Transmettre une technique, un savoir-faire
Langues : Anglais souhaité, Portugais souhaité
Permis : B - Véhicule léger souhaité
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Bienvenue chez Societe D'exploitation Hoteliere et Tour
Ce nouveau complexe hôtelier allie le design, la nature, la ville, la nouveauté et l'expérience : les cinq essences qui configurent ce grand hôtel situé en Guyane, à 10 minutes du centre de Cayenne, la capitale et proche de nombreux équipements sportifs et de loisirs.
Le Royal Amazonia Hôtel & Resort**** recense 134 chambres au total dans un bâtiment de 3 étages. Son offre se compose de 116 chambres spacieuses dont 8 chambres accessibles aux personnes à mobilité réduite et 18 suites.
- Cayenne - 973
- CDD
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