Cuisinier·e Polyvalent·e H/F Ti Dodo Gourmand
Paris 11e - 75 CDI- 1 850 - 2 000 € / mois
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Les missions du poste
Nous recherchons un cuisinier intéressé par la cuisine exotique, dont la cuisine Mauricienne. Nous recherchons quelqu'un capable de développer ensemble cette cuisine à partir de nos connaissances grâce à vos idées. Vous n'êtes pas obligé de tout connaitre sur la cuisine du pays, mais au moins y avoir un intérêt. Il s'agira de développer le premier point de vente et de devenir le leader culinaire du groupe. Un groupe à taille humaine et bienveillant qui met au centre l'humain à l'image de la mentalité Mauricienne.
Vous serez responsable de la préparation et de la présentation des plats, en veillant à offrir une expérience culinaire de qualité à nos clients.
Vous contribuer à l'entretien de la cuisine et du matériel utilisé.
Vous participez à l'approvisionnement et à la gestion des stocks d'ingrédients.
Vous manipulez les aliments avec soin, en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Vous préparez les aliments selon les recettes et les normes de qualités établies.
Vous réalisez des préparations culinaires variées.
Vous assurez le service en restauration en respectant les délais et les standards de présentation.
Salaire à négocier.
Profil recherché
Vous êtes curieux, motivé par la création, la cuisine exotique, capable d'organiser votre cuisine dans les normes HACCP.
Vous avez la connaissance technique des préparations culinaires et des normes de sécurité alimentaire.
Capacité à travailler sous pression dans un environnement dynamique.
Sens de l'organisation et soucis du détail.
Bon esprit d'équipe et communication efficace.
Le profil recherché
Experience : 2 An(s)
Compétences : CAP cuisine, Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Connaissance des tendances culinaires actuelles, Cuisine du monde, Législation alimentaire, Modalités de stockage de produits alimentaires, Modes de cuisson des aliments, Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs...), Dresser des plats pour le service, Assurer la propreté de la zone de travail, Concevoir des recettes et menus, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Favoriser un environnement de travail collaboratif, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Préparer des plats culinaires, Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix...), Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Restauration de type rapide
Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Bienvenue chez Ti Dodo Gourmand
TI DODO GOURMAND est le premier street food Mauricien. Petite ile de l'Océan Indien, et terre de migration, la cuisine Mauricienne est une influence de la cuisine asiatique, Indienne et Créole. Meeta souhaite vous faire partager la cuisine de son Ile natale, et vous faire sentir l'ambiance bienveillante, chaleureuse, humaine et décontractée de l'Ile Maurice. Vous ferez 10 000 kms le temps d'un sandwich ou d'un plat, Le concept s'adapte à une clientèle de tout âge, qui veut manger vite (ou pas).
- Paris 11e - 75
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