Chef de Partie Patisserie H/F Hôtel Les Roches Blanches

Détail du poste

Appliquer les standards qualitatifs
- Respecter et assurer la mise en application des procédures d'hygiène et des normes HACCP en vigueur dans le restaurant ;
- Respecter et assurer la mise en place des procédures et normes de sécurité ;
- Appliquer les procédures de travail données par son supérieur hiérarchique et utiliser les fiches techniques relatives à sa partie ;
- Minimiser les pertes, en respectant la meilleure utilisation des matières premières et du matériel ;
- Être en mesure de remplacer les postes inférieurs au sein de sa partie ;
- Veiller au respect des critères de qualité ;
- Être force de proposition pour la création de nouveaux menus ;
- Être responsable de la gestion des marchandises de son poste ;
- Respecter la bonne utilisation des équipements mis à disposition.

Assurer une gestion rigoureuse du service
- Vérifier l'arrivage des marchandises nécessaires : qualité, quantité, poids et prix ;
- Vérifier le contenu, le rangement et la propreté des enceintes réfrigérées et neutres de sa partie ;
- Réaliser et faire réaliser la mise en place nécessaire au service ;
- Organiser au mieux sa partie en répartissant le travail ;
- Nettoyer la zone dont il est responsable ;
- Confectionner les mets dont il a la charge, en respectant les fiches techniques, les délais et la présentation déterminés ;
- Aider au dressage des assiettes ;
- Effectuer toute autre tâche raisonnable demandée en relation avec les objectifs établis par le chef et/ou son/ses second(s) ;
- Contrôler, organiser et participer au nettoyage du matériel et des équipements de sa partie ;
- Vérifier les dates limites de consommation et la qualité des produits et marchandises;
- Etablir la mise en place nécessaire pour le service suivant ;
- Participer aux inventaires journaliers, hebdomadaires et mensuels ;
- Préparer les prévisions de commandes en collaboration avec le sous-chef.

Communiquer avec tous les intervenants de l'opération
- Être ambassadeur des valeurs de l'hôtel Les Roches Blanches en assurant et diffusant la bonne image de l'établissement en interne et en externe ;
- Signaler au chef ou au sous-chef les problèmes techniques ou humains rencontrés dans sa partie ;
- Assister aux réunions de service ;
- Assurer un rôle de relais dans la transmission des informations ascendantes et descendantes.

AVANTAGES
- Indemnités repas
- Badge de stationnement
- Badge café
- Uniforme fourni
- Possibilité de logement avec participation sous réserve de disponibilité

Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.