Responsable de Cuisine Satellitte H/F Departement de la Savoie
La Motte-Servolex - 73 CDD- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Sous la responsabilité hiérarchique du Directeur adjoint des collèges et sous la responsabilité fonctionnelle du principal et par délégation, de l'adjoint-gestionnaire, le responsable de cuisine satellite est chargé de :
- Piloter et gérer les activités de remise en oeuvre et de distribution des repas en cuisine satellite, conformément à la réglementation en vigueur et aux orientations de la politique départementale en matière de restauration scolaire
- Piloter et coordonner les agents intervenant en cuisines satellites
- Participer à l'animation du restaurant scolaire
- Appliquer les règles et procédures en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire
Activités :
Distribution et service du repas - coordination de l'équipe :
- Assurer la mise en oeuvre des repas livrés par l'atelier culinaire (fabrication et composition des préparations froides, remise en température des préparations culinaires chaudes, en veillant à leur qualité, au respect des calibrages et des délais de stockage)
- Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- Piloter et coordonner les agents intervenant en cuisine pour la préparation et le service des repas
- Animer des réunions hebdomadaires avec l'équipe d'agents intervenant en restauration
- Contrôler et coordonner les activités du restaurant scolaire en lien avec l'équipe de direction du collège, l'atelier culinaire et les agents
- Repérer les dysfonctionnements techniques et les signaler
- Identifier les besoins d'acquisition de matériel et de travaux et émettre un avis consultatif en lien avec l'adjoint-gestionnaire
- Transmettre son savoir-faire à son équipe et identifier les formations nécessaires
- Intégrer les objectifs d'écoresponsabilité dans la gestion du restaurant scolaire (lutte contre le gaspillage alimentaire, tri et gestion des déchets, maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, etc.)
Accompagnement des convives pendant le temps du repas :
- Appliquer les consignes des projets d'accueil individualisé (PAI)
- Accompagner les convives pendant le temps du repas
Réglementation et procédures :
- Appliquer, faire appliquer les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire)
- Piloter et participer au nettoyage et à la désinfection du matériel et des locaux conformément au plan de nettoyage et désinfection du PMS
Gestion des stocks :
- Participer aux commandes de repas, en lien avec l'adjoint-gestionnaire
- Réceptionner les repas livrés par l'atelier culinaire dans le respect des procédures du PMS, et en contrôler la conformité (qualité, quantité et température)
- Respecter les règles de stockage
Nettoyage des locaux et des matériels :
- Participer au nettoyage et à l'entretien courant des locaux, conformément aux niveaux de service départementaux (mode normal et mode adapté en cas d'absentéisme)
- Réaliser périodiquement un grand nettoyage de fond
Activités ponctuelles :
- Participer aux commissions de restauration de l'Atelier Culinaire Départemental (ACD)
- Participer aux formations et aux temps d'échanges entre pairs
- Participer à des événements exceptionnels en lien avec l'EPLE et s'associer en tant que de besoin aux projets éducatifs (repas à thèmes.)
Le poste nécessite le respect des contraintes horaires, des tâches et consignes, telles que définies par le Département et le secrétaire général de l'établissement.
Profil :
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Techniques culinaires
- Equilibre nutritionnel, PNNS et GEMRCN
- Animation d'équipe
- Gestes et postures de manutention manuelle
- Règles de stockage
- Connaissance des règles de la commande publique
- Connaissance et pratique des logiciels bureautiques et de gestion de la restauration - Rigueur et sens de l'organisation
- Autonomie
- Adaptabilité et réactivité
- Disponibilité
Le profil recherché
Experience : 12 Mois
Compétences : Dresser des plats pour le service, Préparer les viandes et les poissons, Eplucher des légumes et des fruits, Cuire des viandes, poissons ou légumes
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à La Motte-Servolex
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
24 600 € / an 2 050 € / mois 13,52 € / heureSalaire brut estimé
28 000 € / an 2 333 € / mois 15,38 € / heureEstimation haute
32 869 € / an 2 739 € / mois 18,06 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
Merci pour votre retour !
- La Motte-Servolex - 73
- CDD
Créez une alerte
Pour être informé rapidement des nouvelles offres, merci de préciser les critères :
Finalisez votre candidature
sur le site du partenaire
Créez votre compte pour postuler
sur le site du partenaire !
sur le site du partenaire
sur le site du partenaire !
Ces offres pourraient aussi
vous intéresser
Recherches similaires
- Offre emploi Responsable de cuisine
- Offre emploi Restauration
- Offre emploi Chambéry
- Offre emploi Aix-les-Bains
- Offre emploi Albertville
- Offre emploi Saint-Jean-de-Maurienne
- Offre emploi Bourg-Saint-Maurice
- Offre emploi Courchevel
- Offre emploi Les Belleville
- Offre emploi Val Thorens
- Offre emploi Tignes
- Offre emploi Moûtiers
- Offre emploi Cuisinier
- Offre emploi Serveur
- Offre emploi Commis de cuisine
- Offre emploi Directeur de restaurant
- Offre emploi Employé de restauration
- Entreprises Restauration
- Entreprises Responsable de cuisine
- Entreprises La Motte-Servolex
- Offre emploi Cuisine
- Offre emploi Fonction publique
- Offre emploi Collectivités
- Offre emploi Fonction publique territoriale
- Offre emploi Hôtellerie restauration
{{title}}
{{message}}
{{linkLabel}}