Cuisinier pour la Proprieté Exterieure de Ceillac Située dans les Hautes Alpes 05 H/F

Communes

Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.

Pour sa mission principale, en cuisine (période haute), il aura la responsabilité de :
- Concevoir des menus collectifs et élaborés selon la typologie du groupe accueilli.
- Confectionner et préparer les repas ou paniers repas : fabrication et cuissons des mets, sauces, etc.
- Vérifier, nettoyer, décontaminer et entretenir les matériels de cuisine
- Garantir le bon résultat des auto-contrôles alimentaires
- Encadrer du personnel de cuisine : organiser et contrôler le travail
- Gérer les stocks
- Calculer les coûts et prix de revient en collaboration avec le gestionnaire
- Commander, réceptionner et contrôler les livraisons alimentaires
- Intervenir sur les activités liées à la plonge

En période dite " Basse " (hors présence usagers), il aura en charge d'entretenir le patrimoine selon ses habilitations techniques et compétences.