Cuisinier·ère H/F Louisette Paris
Paris 10e - 75 CDI- 2 200 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Nous recherchons un cuisinier confirmé H/F
Brasserie Louisette 8 boulevard Saint-Denis, 75010 Paris
Descriptif du poste
Contrat CDI - 39 h/semaine (planning tournant en coupures et/ou continues)
Repos 2 jours consécutifs garantis + fermeture annuelle 2 semaines en août
Prise de poste Dès que possible
Rémunération À partir de 2 000 € brut/mois (base 39 h) + pourboires partagés (300 €)
Avantages Repas staff, 50 % Navigo, mutuelle d'entreprise prise en charge à 50 %, uniforme fourni et entretenu, prime d'assiduité, formation interne & externe (pasta fresca, HACCP, management)
Perspectives Évolution rapide vers Second de cuisine puis Sous-Chef H/F
3. Vos missions
- Mise en place & production : entrées, plats, desserts d'inspiration italienne (antipasti, ragù, tiramisù) et algérienne (couscous, mechouia) tout en maîtrisant les classiques français (sauces mères, fonds, cuissons basse température).
- Service : dressage soigné, cadence et coordination avec la Cheffe exécutive et la brigade (4 personnes).
- Qualité & hygiène : application stricte HACCP (traçabilité, relevés, nettoyage, FIFO).
- Réceptions & inventaires : contrôle qualité, stockage, inventaire mensuel, lutte anti-gaspillage.
- Créativité : participation active au renouvellement de la carte chaque trimestre.
4. Profil recherché
Compétence Niveau attendu
Expérience 5 ans en restauration traditionnelle ou bistronomique
Cuisine italienne / algérienne Maîtrise confirmée (pasta fresca, cuisson semoule, épices, sauces)
Bases françaises Solides (sauces, fonds, cuisson viande/poisson, pâtisserie de base)
HACCP Application quotidienne irréprochable
Organisation Autonomie poste chaud et/ou froid, gestion simultanée 80 à 120 couverts
Soft skills Esprit d'équipe, communication, résistance au stress, curiosité culinaire
Formation CAP/BEP, Bac Pro Cuisine ou expérience équivalente appréciée
Langues Français courant (B2 mini) ; italien et/ou arabe dialectal +
5. Environnement de travail
- Cuisine ouverte de 40 m² entièrement rénovée (piano Bonnet, sous-vide, cellule de refroidissement).
- Brigade stable : 1 Cheffe exécutive, 2 Chefs de partie, 1 Plongeur, 1 Pâtissier-ère freelance.
- Moyenne 120 couverts/service (midi et soir).
- Fournisseurs sélectionnés (produits bio, pêche durable, moulins italiens).
7. Comment postuler ?
Envoyez vos éléments à ****@****.**
Objet : Candidature Cuisinier-ère - (Votre Nom)
8. Nos engagements
Brasserie Louisette promeut l'égalité des chances. Le poste est ouvert aux candidat-e-s de tout genre, origine, et aux personnes en situation de handicap.
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Le profil recherché
Experience : 5 An(s)
Compétences : Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Cuisine du monde, Procédures de la marche en avant, Production culinaire, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Techniques de communication orales, écrites et numériques, Dresser des plats pour le service, Evacuer et trier des déchets, des produits, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Qualification : Employé non qualifié
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles :
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
- Paris 10e - 75
- CDI
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