Cuisinier - C.C.A.S. de Lafrançaise H/F Fonction publique Territoriale
Lafrançaise - 82 CDD- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
- Production et valorisation de préparations culinaires ;
- Cuisinier et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire et du GEMRCN ;
- Vérifier les préparations culinaires : goût, qualité, texture, préparation,... ;
- Assurer la finition et présentation des repas ;
- Entretenir et nettoyer le matériel de cuisine ;
- Participer à l'entraide au sein de l'équipe ;
- Participer à la plonge batterie.
Le profil recherché
- Être titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du Bac Pro Restauration ou d'un diplôme supérieur ;
- Disposer d'une formation en cuisine traditionnelle et collective.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...) ;
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...) ;
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé ;
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en uvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène ;
* Savoir présenter et décorer les plats ;
* Évaluer la qualité des produits de base ;
* Vérifier les préparations culinaires ;
* Appliquer les règles de sécurité du travail ;
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers.
- SAVOIR ÊTRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP) ;
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe ;
* Avoir le sens du service public.
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Estimation basse
21 840 € / an 1 820 € / mois 12,00 € / heureSalaire brut estimé
22 800 € / an 1 900 € / mois 12,53 € / heureEstimation haute
24 900 € / an 2 075 € / mois 13,68 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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