Cuisinier H/F Fédération Hospitalière de France

Détail du poste

Descriptif L'ÉTABLISSEMENT :
Vous souhaitez rejoindre un acteur hospitalier majeur ?
Le Groupe Hospitalier Rance Emeraude (GHRE), né du rapprochement des sites hospitaliers de Saint-Malo, Dinan et Cancale compte 4 500 professionnels répartis sur 12 sites. Plus de 100 métiers y sont exercés, dont celui de Cuisinier.
LE POSTE :
Le Groupe Hospitalier Rance Emeraude recrute un Cuisinier (H/F) pour son Unité Centrale de Production (UCP) de SAINT-MALO (35). Le poste est mis à la vacance, à temps plein.
Le professionnel Cuisinier (H/F) est membre d'une équipe qui assure la préparation des repas destinés aux patients hospitalisés, résidents et personnels du site hospitalier Broussais de SAINT-MALO et des sites malouins qui lui sont rattachés.
Le Cuisinier réalise les préparations et cuissons alimentaires. Il participe au conditionnement, au stockage et à la distribution. Il s'assure du parfait entretien des zones d'allotissement.
Pour l'ensemble des missions, le cuisinier veille au respect des normes de sécurité et d'hygiène alimentaire.
Activités du professionnel
Réaliser la cuisson et le refroidissement des plats chauds, accompagnements, purées, bouillons et laitages, dans le respect des fiches techniques, de la législation en vigueur notamment en matière d'HACCP.
Préparer les entrées en textures modifiées et, ponctuellement, les repas à thème
Contrôler et veiller à la qualité des produits élaborés et aux quantités produites
Participer à l'amélioration continue de la prestation restauration
Effectuer des opérations de magasinage et de préparations des commandes
Assurer l'entretien et la désinfection des locaux, matériels et équipements de son secteur de travail.

ENVIRONNEMENT PROFESSIONNEL
Une prise de fonctions est souhaitée pour le 15 septembre 2025.
Contrat : CDD 1 mois avec possibilité de renouvellement
Lieu de travail : UCP - rue du Grand Jardin- 35400 SAINT-MALO.
Temps et horaires de travail : Temps plein : du lundi au vendredi : de 6 h 00 à 14 h 00 ou de 7 h 30 à 15 h 30. Pas de travail le week-end sauf exception.
Avantages : Possibilité d'accéder aux avantages proposés par le Comité de Gestion des uvres Sociales (CGOS) et par l'Amicale du Personnel.
PROFIL RECHERCHÉ :
Diplômes et Expérience
- Titulaire d'un diplôme Cuisine' ou Restauration' : CAP, BEP, Bac professionnel.
- Expérience professionnelle dans des fonctions similaires : 5 ans minimum.

Le savoir-faire
Maîtriser les techniques culinaires, les températures de cuisson et de refroidissement
Savoir utiliser les équipements et matériels de cuisson : hottes, sauteuses, piano, marmites, lave-vaisselle...
Maîtriser et appliquer les règles d'hygiène (la méthode HACCP) et de sécurité
Évaluer l'état de propreté des surfaces et définir les travaux à réaliser
Utiliser les techniques gestes et postures/ manutention
Respecter les instructions données.

Le savoir être
Faire preuve d'initiatives et d'autonomie
Etre rigoureux et méthodique
Avoir de bonnes aptitudes relationnelles
Savoir travailler en équipe
Savoir rendre compte.