Cuisinier - Cuisinière H/F Residence Eugene Delacroix
Strasbourg - 67 CDI- 13 - 14 € / heure
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Vous travaillerez au sein d'une résidence de maintien à domicile de personnes âgées dépendantes et adultes en situation de handicap.
Vous préparerez les repas pour l'ensemble de nos bénéficiaires dans le respect de leurs régimes alimentaires et des normes d'hygiène.
Vos missions principales seront :
Réaliser des repas en adéquation avec les besoins et les attentes de nos bénéficiaires
la gestion d'une équipe (un commis et un plongeur) à travers l'élaboration d'un planning,
la formation des équipes et la transmission de son savoir,
l'approvisionnement régulier des stocks,
l'analyse minutieuse du coût des recettes,
le contrôle de la production en cuisine, ainsi que le respect des normes en vigueur,
l'élaboration de menu au gré des saisons et des dernières tendances culinaires,
la prise de contact avec des fournisseurs locaux pour obtenir les produits les plus adaptés à sa cuisine,
Les achats de marchandises.
Vos horaires : 8h30 à 13h30 et de 16h30 à 18h30
Travail 7 jours sur 7 avec 2 jours de repos par semaine, planning mensuel.
Vous exercerez au sein de l'établissement de Strasbourg et serez amenés à faire des déplacements très occasionnels à la structure de Brumath.
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 1 An(s)
Compétences : Bac Pro cuisine, CAP cuisine, CQP employé qualifié de restauration,Cuisinier, Dresser des plats pour le service, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), Assurer la propreté de la zone de travail, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Concevoir des recettes et menus, Conditionner des produits, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Déléguer, responsabiliser, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Evacuer et trier des déchets, des produits, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, Favoriser un environnement de travail collaboratif, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Innover dans la présentation des plats et des menus, Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité, Préparer des plats culinaires, Préparer les viandes et les poissons, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Superviser la préparation des produits culinaires
Permis : B - Véhicule léger exigé
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Aide à domicile
Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
- Strasbourg - 67
- CDI
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