Complétez votre profil pour recevoir des offres adaptées.

Mon espace

Mes CV vus

Mes candidatures

Mes alertes

Mon profil

Déconnexion

Téléchargez l'app et postulez dans les premiers !

Accès recruteur
- Diffuser ma première offre
- Déjà client
Télécharger l’app

Emploi
- Offres d’emploi
- Missions d'intérim
- Offres de stage
- Offres en alternance
- Entreprises qui recrutent
- Créer mon alerte
- Déposer mon CV
- Salaire brut net
Formation
Emploi
Emploi
Mon compte
- Se connecter Mon compte
- S'inscrire
- Mon espace
- Mes CV vus
- Mes candidatures
- Mes alertes
- Mon profil
- Déconnexion

Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F Ehpad les Hesperides

Luxé - 16

CDD

Résumé de l'offre

13,57 € / heure
BEP, CAP
Bac
Bac +2
Service public des collectivités territoriales
Exp. 1 à 7 ans

Détail du poste

MISSIONS DU POSTE :

- En lien avec les commissions menu, Confectionner des repas pour l'EHPAD de Luxé.
- Assurer une restauration de qualité, conforme aux normes d'hygiène de sécurité alimentaire, sur la base d'une cuisine traditionnelle et adaptée aux besoins nutritionnels des personnes âgées.
- Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur.
- Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées
en l'absence du chef de cuisine.

ACTIVITES PRINCIPALES :

Dans le respect des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
- Assurer les traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage, désouvidage, etc.),
- Élaborer des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de
fonctionnement.
- Fabriquer des plats et mettre en valeur leur présentation.
- Appliquer les régimes spécifiques (ex : sans sel, sans sucre,
mixé, etc.)
- Dresser les préparations froides et chaudes.
- Contrôler de manière qualitative (cuisson, assaisonnement, goût.) et quantitative les produits finis et en phase de refroidissement.
- Contrôler les conditions de fabrication (températures, temps, refroidissement, etc.)
- Rectifier si nécessaire les produits en phase avec les exigences de conformité de fabrication et de présentation.
- Gérer les non conformités et les retraits de produits (alerte
sanitaire). Isolement des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène.
- Veiller à la bonne rotation des produits par rapport aux dates de péremption.
- - Participer à la démarche d'hygiène et de qualité du service.
- - Maitriser et appliquer la méthode HACCP et le plan de maîtrise sanitaire.
- - Travailler en collaboration avec le laboratoire d'analyses et appliquer les mesures correctives qui découlent des rapports.
- - Nettoyer, entretenir, désinfecter et ranger les postes de travail, les
matériels, équipements vérifier le bon fonctionnement du matériel,
- - Assurer une traçabilité des actions de nettoyage.
- - Participer à la commission menue et aux réunions avec l'équipe pluridisciplinaire.
- - Participer aux début des transmissions des équipes soignantes.

ACTIVITES ANNEXES :

- En l'absence du chef cuisinier :
Assurer la continuité du service de restauration.
- Répartir les tâches au sein de l'équipe.
- Encadrer, organiser et coordonner le travail des Aides Cuisinières.
- Superviser le nettoyage de la vaisselle, de la salle à manger, de la batterie
de cuisine.
- Faire appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte au directeur des anomalies rencontrées.
- Faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et la réglementation sur la sécurité des conditions de travail.
- Elaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires à la réalisation des plats.
- Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires.
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température).
- Déterminer les besoins et conseiller sur les produits et matériels à acquérir.
- Préparer, passer et suivre les commandes en fonction des menus établis et du budget du service restauration.
- Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes de législation en vigueur.
- - En l'absence de l'Aide Cuisinière.
Effectuer le nettoyage de la vaisselle, de la salle à manger, de la batterie de cuisine,

MODALITES D'EXERCICE :

(Conditions de travail particulières)
- Temps de travail : 35 heures par semaine
- Pénibilité physique liée à l'exposition au bruit ainsi qu'aux postures et à la station debout prolongée
- Manipulation de matériels lourds et tranchants
- Exposition fréquente à la chaleur ou au froid
- Port de vêtements professionnels adaptés
- Travail en équipe

Le profil recherché

Experience : 1 An(s) - Sur le même type de poste

Compétences : Dresser des plats pour le service, Préparer les viandes et les poissons, Eplucher des légumes et des fruits, Cuire des viandes, poissons ou légumes

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F

Ehpad les Hesperides

Luxé - 16
CDD

Publiée le 29/07/2025 - Réf : 194XCXQ

Créez une alerte

Pour être informé rapidement des nouvelles offres, merci de préciser les critères :

Métier

Localité

Type de contrat

CDI

CDD

Intérim

Stage

Alternance

Indépendant

Franchise

Associé

Fonctionnaire

Freelance

Stage de lycée

En cliquant sur "Créer mon alerte", vous acceptez les CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site hellowork.com.