Agent Polyvalent Cuisinier - Commune de Carpentras - Mairie H/F Fonction publique Territoriale
Carpentras - 84 Fonctionnaire- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
- Participe à la confection de 1600 repas en moyenne par jour et en liaison chaude
- Applique les consignes de travail du responsable du site
- Vérifie la qualité organoleptique des plats (gustation, analyse et rectification)
- Répartit les repas de chaque établissement dans les conteneurs
- Participe à l'entretien et applique le plan de nettoyage et désinfection
- Participe à l'enregistrement des températures, des données d'archivages HACCP
- Déconditionne les denrées (respect
marche en avant)
- Fabrique les repas suivant le plan de
fabrication et le postage
- Respecte les procédures sanitaires au
sein de la cellule de production
- Assure l'envoi de distribution des repas
- Renseigne les documents du plan de
maîtrise sanitaire
- Applique les consignes de travail du second de cuisine et/ou responsable de site et rend compte de son activité
- Contribue à l'amélioration et à la mise en
valeurs des prestations
- Participe aux réunions de l'équipe de
production
- Participe aux services des réceptions
organisés par la ville
Le profil recherché
- Maîtrise des règles HACCP
- Maîtrise des techniques de production des repas en liaison chaude pour 1600 repas en moyenne
- Maîtrise des techniques d'utilisation du matériel en restauration collective
- Maîtrise du plan de nettoyage et désinfection et connaissance des produits lessiviels
- Savoir préparer des plats selon une fiche recette
- Savoir appliquer des techniques de nettoyage
- Savoir appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
- Savoir contrôler les températures des denrées
- Savoir remplir les documents de traçabilité du Plan de Maîtrise Sanitaire (suivi des températures...)
- Formation hygiène alimentaire en restauration collective
- PRAP
- Visite médicale avec mention apte à manipuler les denrées alimentaires (obligation réglementaire)
- PSC 1
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Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
21 840 € / an 1 820 € / mois 12,00 € / heureSalaire brut estimé
22 800 € / an 1 900 € / mois 12,53 € / heureEstimation haute
24 900 € / an 2 075 € / mois 13,68 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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- Fonctionnaire
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