Cuisinier·ère - Restauration du Midi H/F Scic le Grand Manger
Le Faouët - 56 CDI- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
LE GRAND MANGER
Entreprise et espaces coopératifs autour de notre alimentation, Le Grand Manger est une Société Coopérative d'Intérêt Collectif.
Les activités développées sont : un restaurant, de la mutualisation d'espaces et des animations et événements.
LE RESTAURANT
Aujourd'hui le restaurant de 36 couverts propose une carte issue principalement de circuits courts avec un renouvellement hebdomadaire afin de suivre les saisons et les arrivages.
Elle se veut créative, conviviale et accessible.
Ouverture les midis du lundi au vendredi (2 jours de repos par semaine).
+ événements ponctuellement en soirée (repas thématiques, événements...)
Le fonctionnement et proposition du restaurant pourra être amené à évoluer en fonction des envies des candidat.e.s et en lien avec les coopérateur.rice.s.
MISSIONS
- Cuisine -
Vous gérez la cuisine, encadrez une apprentie, et assurez les missions suivantes :
- Concevoir la carte, les fiches techniques et maîtriser les coûts correspondants en lien avec les
prix de vente envisagés
- Préparer les repas du midis
- Mise en place et suivi des protocoles HACCP et contrôle qualité
- Encadrement et travail en binôme avec un.e apprenti.e (modalités à définir)
- Mise en place de procédés visant à limiter le gaspillage alimentaire
- Gestion des liens avec les fournisseurs
- Suivi, achats et gestion des stocks
- Organisation, stockage et inventaire des denrées
- Lien avec les producteur.rices locaux
- Profil -
Expérience de responsable cuisine préalable préférable
Sensibilité aux enjeux de l'alimentation durable
Disposition à travailler dans une entreprise partagée
Prise de poste en Septembre 2025
Contrat base 35h
Salaire selon expérience
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 12 Mois
Compétences : Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), Assurer la propreté de la zone de travail, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, Concevoir des recettes et menus, Conditionner des produits, Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits, Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires, Dresser des plats pour le service, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Evaluer la satisfaction client, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, Favoriser un environnement de travail collaboratif, Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix...), Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié, Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Autres organisations fonctionnant par adhésion volontaire
Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de curiosité, d'ouverture d'esprit : Capacité à aller chercher au-delà de ce qui est donné à voir, à s'ouvrir sur la nouveauté et à investiguer pour comprendre et agir de façon appropriée.
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Le Faouët
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
21 840 € / an 1 820 € / mois 12,00 € / heureSalaire brut estimé
22 800 € / an 1 900 € / mois 12,53 € / heureEstimation haute
24 900 € / an 2 075 € / mois 13,68 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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- Le Faouët - 56
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