Chef de Partie Confirmé de Brasserie Premium - Chantilly H/F Pôle Emploi
Chantilly - 60 CDI- 2 084 - 2 284 € / mois
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Le groupe SSP recrute un chef de partie tournant pour sa division Premium. Situés au sein de lieux emblématiques, nos restaurants Le Train Bleu, l'Envol et du Grand Palais proposent une cuisine bistronomique élaborée en partenariat avec des Chefs renommés.
Nous recrutons un chef de partie confirmé pour le restaurant brasserie La Capitainerie du Château de Chantilly.
Les prérequis de ce poste
***De solides compétences culinaires acquise au sein de restaurants brasseries,
***La capacité à exécuter différentes recettes toutes orientées en cuisine française,
***Savoir faire preuve d'agilité puisque ce poste implique de travailler dans différents restaurants.
Vos futures missions :
Réaliser les préparations culinaires à partir de produits frais et mettre en oeuvre les techniques de productions culinaires
Réaliser la prestation culinaire et les préparations relevant de votre partie (en fonction de l'organisation du travail et de votre spécialité)
Exécuter parfaitement les recettes à partir de fiches techniques
Vérifier le résultat des préparations et travailler constamment à la qualité des mets
Prévoir le matériel et les produits nécessaires aux préparations
Réceptionner quantitativement et qualitativement les livraisons, réaliser les inventaires (le cas échéant)
Au quotidien, contrôler le rangement, le stockage des produits et du matériel et en assurer une propreté constante
Ranger les denrées alimentaires (DLC, température...) renseigner les différents outils de traçabilité selon les procédures établies et signaler toute anomalie auprès du responsable
Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.
Votre parcours et vos compétences /
Vous avez une expérience significative acquise en tant que chef de partie chaud, froid ou tournant de 3 ans,
Vous avez des expériences significatives acquises au sein de restaurants bistronomiques premium ou de restaurants semi-gastronomiques.
À propos du groupe SSP
Le groupe SSP est un acteur majeur de la restauration dans les environnements de voyage. SSP se distingue par son approche unique en matière d'hospitalité et de restauration, en associant l'expérience culinaire à des lieux emblématiques.
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 3 An(s)
Compétences : Bac Pro cuisine, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Dresser des plats pour le service, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Préparer les viandes et les poissons
Langues : Français exigé
Permis : A - Moto souhaité, B - Véhicule léger souhaité
Qualification : Technicien
Secteur d'activité : Restauration de type rapide
Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
- Chantilly - 60
- CDI
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