Chef de Partie H/F Extracadabra

Détail du poste

Vous travaillerez en binôme avec le Chef de cuisine et serez en charge de tenir le post de Chef de partie poste froid.

Vous devrez chaque jour préparer les entrées et desserts du menu du jours ainsi qu'assurer l'envoi de toutes les entrées, salades et plats froids de la carte.

Nous sommes une brasserie proposant une cuisine française traditionnelle. Implanté dans un quartier de bureau, les services sont assez rythmés et nous réalisons une moyenne de 90 couverts en 1h30.

Vous aurez également la charge du poste plonge.

Clientèle bureau Vous serez chargé de la gestion des stocks et de la préparation des produits de votre partie. Vos missions principales seront :
- Mise en place du service et gestion des mises en place.
- Réaliser les plats
- Choisir les produits qui serviront à leur élaboration.
- Contribuer à l'évolution des plats de sa partie.
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène