Cuisinier - Mairie de Saint Molf H/F Fonction publique Territoriale
Saint-Molf - 44 CDD- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Saint-Molf, commune rétro-littorale de 2 650 habitants est située au c½ur de la Presqu'ile guérandaise et du Parc naturel régional de Brière. Le restaurant scolaire contribue pleinement à un projet éducatif, par ses menus équilibrés et de qualité, privilégiant des produits locaux et/ou bio.
- PRÉPARATION DES ENTRÉES (froides et chaudes), DES PLATS ET DES DESSERTS :
- Préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ;
- Réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'oeuvre et de desserts ;
- Effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance ;
- Assurer le poste grillade : cuisson de viandes accompagnées de légumes et sauces ;
- Réaliser des pâtes nécessaires aux préparations ;
- Préparer des boissons (chocolat, café, thé...).
- SERVICE COLLECTIF :
- Élaborer des menus en proposant des repas équilibrés ;
- Rechercher et mettre en oeuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation ;
- Participer aux commissions des menus ;
- Réaliser le service aux postes froids et chauds ;
- Assurer l'approvisionnement des linéaires (entrées, desserts...) ;
- Élaborer des menus comportant 20 % de denrées issues de l'agriculture biologique afin de respecter l'objectif du Grenelle de l'environnement.
- ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
- Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ;
- Effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle à manger ;
- Mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
- Desservir et ranger la salle, l'office et la rampe de self ;
- Laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine ;
- Effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...) ;
- Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour.
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Missions
* Production culinaire
? Réception et contrôle des stocks des produits alimentaires
? Élaboration des plats (entrée, plat et dessert)
* Service et accompagnement des convives pendant le temps de repas
? Service des plats en salle
? Accueil des enfants, déjeuner à table avec eux, participer à leur apprentissage de l'autonomie, des règles d'hygiène et de vie en collectivité, les sensibiliser au goût et à la limitation du gaspillage
? Organisation du tri des restes alimentaires par les enfants et les animateurs encadrants
* Entretien de la cuisine et du restaurant scolaire
? Organisation du tri, de la pesée et du recyclage des déchets
? Suivre et appliquer les règles d'hygiènes et de sécurité alimentaire (HACCP)
? Veiller au bon fonctionnement et à l'entretien du matériel de cuisine, du restaurant scolaire
Conditions de travail
? Respect des règles d'hygiène et sécurité
? Exposition au bruit
? Travail en intérieur et atmosphère chaude
? Rythme soutenu lors du moment des repas
? Horaires : 8h30 à 16h30 les lundis, mardis, jeudis, vendredis (mercredi en repos)
? Equipe de 2 personnes - 220 repas par jour
Profil recherché
? CAP ou BEP Cuisine souhaité
? Maîtrise des règles sanitaires et d'hygiène alimentaire (HACCP)
? Maîtrise des techniques culinaires
? Rigueur et méthode
? Gestion du temps et autonomie
? Sens du travail en équipe
? Attitude d'accompagnement pédagogique auprès des convives
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Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
21 840 € / an 1 820 € / mois 12,00 € / heureSalaire brut estimé
22 800 € / an 1 900 € / mois 12,53 € / heureEstimation haute
24 900 € / an 2 075 € / mois 13,68 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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- Saint-Molf - 44
- CDD
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