Cuisinier - Commune de Vence H/F Fonction publique Territoriale
Vence - 06 Fonctionnaire- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
La Direction ENFANCE et JEUNESSE recherche un cuisinier dans le cadre de la restauration scolaire de l'Ecole Chagall à Vence.
Il aura à charge d'encadrer 13 agents et de confectionner 410 repas par jour, tout en étant également responsable de l'équipement.
- Préparation des repas : préparer les plats dans les règles de l'art, dressage de la table, service, etc ;
- Gestion du personnel : organisation du travail, gestion des conflits, réalisation des entretiens professionnels, etc ;
- Contrôle et organisation du travail des agents : apporter un service de qualité ;
- Respect des règles d'hygiène : personnel, professionnel et en adéquation avec les règles ministérielles ;
- Entretien des locaux et du matériel : nettoyage et désinfection des locaux dans le respect de l'HACCP (matériels, mobiliers, vaisselle, etc) ;
- Contrôle et commandes des marchandises : vérification des livraisons de marchandises et commandes de produits nécessaires au bon fonctionnement des services ;
- Relations avec les différents partenaires : veiller aux bonnes relations avec les différents partenaires (enfants, enseignants, collègues de travail, fournisseurs, etc) ;
- Elaboration des documents administratifs : veiller à compléter scrupuleusement tous les documents administratifs obligatoires en restauration collective ;
- Communication des anomalies : transmettre tous problèmes à sa hiérarchie ;
- Respect de l'environnement : faire des économies d'énergie, utiliser de manière rationnelle les produits d'entretien, lutte contre le gaspillage alimentaire.
Le profil recherché
Diplôme ou Expérience :
Etre titulaire d'un CAP de cuisine ou d'une expérience minimum de 3 ans dans un poste similaire.
Compétences requises :
Techniques :
- Connaître et appliquer les règles de la restauration collective (HACCP, traçabilité, etc) ;
- Maîtriser et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité, PMS ;
- Organiser son travail, se fixer des objectifs, faire évoluer sa pratique, faire preuve de rigueur et d'autonomie ;
- Transmettre les informations et ses compétences ;
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler ;
- Utiliser et mettre en uvre les fiches techniques recettes ;
- Évaluer la qualité des produits de bases ;
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc ;
- Proposer de nouvelles recettes.
La maîtrise du logiciel SALAMANDRE est fortement souhaitée.
Humaines et relationnelles :
- Maîtrise de l'encadrement ;
- Sens du service public, et obligation du devoir de réserve ;
Savoir :
- Travailler en équipe, s'adapter au fonctionnement de l'institution.
o reconnaître et respecter le travail d'autrui ;
- Être calme, disponible, maître de soi, discret, souriant, ne pas porter de jugement de valeur ;
- Avoir une tenue adaptée : vestimentaire - hygiène - langage.
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Vence
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Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
21 949 € / an 1 829 € / mois 12,06 € / heureSalaire brut estimé
23 196 € / an 1 933 € / mois 12,74 € / heureEstimation haute
25 200 € / an 2 100 € / mois 13,85 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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