Aide de Cuisine - Commune de l'Ile de Batz H/F

Fonction publique Territoriale

Toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service public

Assurer la gestion logistique du restaurant scolaire
* Assurer la commande des marchandises nécessaires à la confection des repas
* Assurer la transmission des informations diverses avec le fournisseur
* Réceptionner, contrôler et stocker les arrivages (frais et sec) dans le respect des normes en vigueur
* Vérifier les factures et les transmettre au service administratif pour suite à donner
* Assurer la traçabilité des produits
* Participer à la commande publique relatif aux matériels et équipements du restaurant (produits d'entretiens, vaisselles, fournitures...)

Assurer la production des repas journaliers livrés dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
* Relever la température
* Préparer les entrées, plats et desserts
* Mettre les plats en chauffe
* Préparer les plats
* Couper le pain
* Appliquer les normes et les dispositifs d'hygiène et de sécurité
* Relever les températures et conserver un échantillon des plats

Mise en place du service
* Mise en place des tables, chaises, couverts, carafe, pain

Servir les repas au restaurant scolaire (en binôme)
* Accueillir les enfants, compter les enfants
* Servir les plats

Effectuer l'entretien des locaux et la plonge dans le respect des règles d'hygiène
* Faire la plonge
* Nettoyer et désinfecter la cuisine
* Nettoyer les matériels (four, réfrigérateur, plan de travail, bacs, éplucheuse...)
* Nettoyer l'ensemble des vitres du restaurant scolaire
* Nettoyer le local à poubelle
* Appliquer et faire appliquer les procédures d'entretien et réaliser les contrôles précisés dans le plan de nettoyage et de désinfection
* Entretenir le linge de cantine (nettoyage et repassage)

Activités administratives
* Assurer la mise à jour des registres
* Établir un listing du nombre de repas à facturer
* Organiser les menus des semaines à venir
* Diffuser et communiquer les menus
* Archiver les documents règlementaires

Toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service public