Chef de Cuisine H/F Fédération Hospitalière de France

Détail du poste

Descriptif Le CENTRE HOSPITALIER DE BROCELIANDE (CHB) RECRUTE :

Un(e) Chef(fe) de cuisine Service Restauration

Le Centre Hospitalier de Brocéliande est en direction commune avec le CHU de Rennes. Récemment labellisé « Hôpital de proximité », il dispose d'une offre sanitaire et d'une offre médico-sociale :
- Sur le site de Montfort-sur-Meu : 16 lits de Médecine dont 6 LISP, 32 lits SMR dont 8 lits EVC-EPR, 30 lits USLD, 138 lits d'EHPAD dont 25 lits UVSA, 56 places de SSIAD,
- Sur le site de St-Méen-le-Grand : 2 lits SEP, 170 lits d'EHPAD avec unité dédiée résidents déambulant et PASA, 49 places de SSIAD.

Un schéma directeur immobilier, en cours d'instruction, prévoit la construction de nouveaux bâtiments sur les deux sites à horizon 2027.

Nous recherchons pour le service Restauration sur le site de Saint-Méen-le-Grand et Montfort sur Meu, un (e Chef(fe) de cuisine en CDI/Mutation/Détachement à temps plein.
Poste à pourvoir à compter du 1er Octobre 2025.

Salaire brut : Mensuel entre 2160 et 3160 (à négocier selon l'expérience du candidat)
Poste de Catégorie B

Présentation générale du secteur d'activité :
Le / La chef(fe) de cuisine encadre l'équipe de restauration répartie sur les deux sites et assure le bon fonctionnement du service restauration.

Rattachement hiérarchique :
L'agent est placé sous l'autorité hiérarchique de la responsable des services économiques.

Vos principales missions :

Conception, mise en uvre et évaluation de la prestation de restauration
Définition des menus en lien avec les diététiciennes
Organisation de la production,
Animer et manager des équipes
Concevoir, formaliser et adapter des procédures / protocoles / modes opératoires / consignes relatives à son domaine de compétence
Maîtriser et savoir appliquer la réglementation et les normes en vigueur (HACCP) en restauration
Contrôle de la sécurité et de la qualité de la production alimentaire et des approvisionnements
Analyser un marché relatif à son domaine de compétence
Relations avec les fournisseurs
Piloter des projets liés à la restauration

Fonctions complémentaires :

Participation à la démarche qualité de l'établissement
Participer aux projets de services de l'établissement en lien avec la restauration

Profil recherché :

Connaissances et compétences attendues :
Connaissances approfondies dans le champ :
o des techniques culinaires et diététiques
o des produits, matériels et fournisseurs
o de l'hygiène et de la sécurité, et de l'HACCP

Connaissances opérationnelles dans le champ :
o du management et de l'encadrement d'équipe
o de la communication et des relations interpersonnelles
o de la conduite de projets
o de l'achat et des règles de la commande publique
o de la gestion budgétaire et de la comptabilité générale
o de la bureautique ainsi que de l'utilisation des progiciels de gestion de planning

Qualités professionnelles requises :

Sens des responsabilités
Autonomie, esprit d'initiative et réactivité
Rigueur et organisation
Polyvalence et adaptabilité au changement
Discrétion professionnelle
Esprit d'équipe

Conditions d'exercice :

- Horaires : Flexibles sur la base de 7h30 par jour
- Base : 37h30

Avantages au sein du CH de Brocéliande :

- Démarche Qualité de Vie et des Conditions de Travail
- Possibilité de participer à des séances de Yoga et Pilates
- Comité de gestion des uvres sociales (CGOS)
- Amicale du personnel
- Plan de formation ambitieux
- Plan de fidélisation du personnel (CDI et titularisation)
- Commission développement durable
- Restaurant du personnel sur place. « Mon restau Responsable » est une démarche de progrès continu qui s'inscrit dans la durée.
- Prime d'engagement collectif
- Prise en charge de frais de transport en commun
- Versement du forfait « Mobilité durable »
- Gare SNCF à 5 mins à pied de l'hôpital de Montfort sur Meu