Cuisinier - C.C.A.S. de Serent H/F Fonction publique Territoriale
Sérent - 56 Fonctionnaire- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Conditions de travail :
o Travail en équipe de 4 cuisinier(e)s (dont le poste à pourvoir) et un responsable
o Travail en binôme, par journées de 10h, soit des semaines travaillées en 3 ou 4 jours.
o Travail un week-end sur deux
o Grande cuisine très moderne avec tout l'équipement professionnel spécialisé
- Objectifs de l'équipe :
o Restauration collective, le plus souvent possible « faite maison », pour :
? 71 résidents en hébergement permanent
? Des invités quotidiens au déjeuner
? 35 repas quotidiens en moyenne, fournis au service de portage à domicile géré par le CCAS de la commune
MISSIONS PRINCIPALES
* Assurer la fabrication et la distribution des repas pour les résidents de l'EHPAD, en adaptant les textures des repas servis en fonction des besoins des résidents et/ou de leurs pathologies en liaison avec l'infirmière référente.
* Participer au choix et à l'élaboration des recettes et des menus, en tenant compte de la saison, du public accueilli, du respect des régimes et du plan alimentaire.
* Contribuer à l'équilibre alimentaire.
* Participer à l'élaboration du projet hôtelier pour le service cuisine.
* Assurer la fabrication des repas pour le portage de repas dont la livraison est assurée par le C.C.A.S.
* Gérer l'approvisionnement et le stockage des denrées.
* Organiser le travail et la production
* Appliquer les procédures et protocoles du service, tant pour les règles d'hygiène que pour les règles de sécurité.
* Participer à la prévention en matière d'hygiène et de sécurité.
* Participer à l'élaboration du P.M.S (Plan de Maîtrise Sanitaire).
Le profil recherché
Profil :
o Un(e) cuisinier(e) à temps complet (possibilité temps partiel) ;
o Avec de préférence une 1re expérience de la restauration, collective si possible
o Diplôme souhaité : CAP cuisine, BEP cuisine, Bac Pro
Savoir-faire requis :
* Maîtriser les besoins nutritionnels des personnes âgées.
* Maitriser les procédures de conservation et des règles de déstockage.
* Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
* Connaître les notions de base concernant les allergies.
* Connaître les principes de nettoyage et de désinfection.
* Sens de l'organisation
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Estimation basse
21 840 € / an 1 820 € / mois 12,00 € / heureSalaire brut estimé
22 800 € / an 1 900 € / mois 12,53 € / heureEstimation haute
24 900 € / an 2 075 € / mois 13,68 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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