Commis - Commise de Cuisine H/F Urban Factory Restauration
Paris - 75 CDI- 2 343 € / mois
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. - 1 an
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Détail du poste
MISSION PRINCIPALE
Participer à la préparation des plats selon les consignes du chef, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Le commis de cuisine assiste l'équipe dans la mise en place, la production et le nettoyage. Le restaurant se trouve au 189 rue d'Aubervilliers (CAP 18). Service du lundi au vendredi, pas les week-ends.
ACTIVITÉS PRINCIPALES
- Préparation culinaire :
o Réaliser les préparations préliminaires (épluchage des légumes, découpe, pesées, etc.)
o Participer à l'élaboration des plats selon les fiches techniques
o Dresser les plats pour le service
o Aider à l'envoi pendant le service
- Hygiène et sécurité :
o Appliquer les règles HACCP
o Entretenir le poste de travail et le matériel
o Participer au nettoyage de la cuisine en fin de service
- Organisation :
o Réceptionner et ranger les livraisons
o Contrôler les DLC et la rotation des produits (FIFO)
o Ranger les chambres froides et les réserves
PROFIL RECHERCHÉ
- Compétences techniques :
o Connaissances de base en cuisine
o Maîtrise des techniques de coupe, cuisson, assaisonnement
o Connaissance des normes d'hygiène (HACCP)
- Savoir-être :
o Rapidité, efficacité et organisation
o Esprit d'équipe, écoute et respect de la hiérarchie
o Ponctualité et propreté irréprochable
- Formation :
o CAP Cuisine en cours ou terminé souhaité
o Expérience en cuisine (même stage ou apprentissage) appréciée
Le profil recherché
Experience : Débutant accepté
Compétences : Techniques de dressage des plats, Gestion de l'inventaire, Chaîne du froid, Techniques de conservation des aliments, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Techniques de découpe de produits frais, Organisation de l'espace de travail, CAP cuisine, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Eplucher des légumes et des fruits, Préparer les viandes et les poissons, Présenter et décorer les préparations selon les consignes, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation, Assurer la propreté de la zone de travail, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Qualification : Employé non qualifié
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
- Paris - 75
- CDI
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