Second - Seconde de Cuisine H/F Grand Hotel du Parc
Aix-les-Bains - 73 CDI- 2 800 - 3 100 € / mois
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Nous recherchons un second de cuisine ou une seconde de cuisine passionné(e) et dynamique pour rejoindre notre équipe culinaire. Vous serez un(e) acteur(trice) clé dans la préparation des plats, le management de l'équipe en cuisine et l'organisation générale de la cuisine. Votre expertise et votre leadership seront essentiels pour garantir la qualité des services offerts à nos clients.
Responsabilités
Participer à la préparation des aliments et à l'élaboration des plats selon les recettes établies
Superviser et coordonner le travail de l'équipe en cuisine, en veillant au respect des normes d'hygiène et de sécurité
Assurer la gestion d'une cuisine efficace, en optimisant les processus de travail
Former et encadrer les nouveaux membres de l'équipe sur les techniques culinaires et la manipulation des aliments
Collaborer avec le chef ou la cheffe de cuisine pour développer de nouveaux menus et améliorer les recettes existantes
Gérer les stocks d'ingrédients et passer les commandes nécessaires pour le bon fonctionnement de la cuisine
Participer activement au service en restauration, en garantissant une présentation soignée des plats
Profil recherché
Expérience significative en restauration, idéalement en tant que second(e) de cuisine ou dans un poste similaire
Connaissance approfondie des techniques de préparation culinaires et des normes d'hygiène alimentaire
Compétences avérées en management en restauration, avec une capacité à motiver et à diriger une équipe
Sens du leadership, avec une aptitude à travailler sous pression tout en maintenant un environnement positif
Capacité à gérer efficacement le temps et les priorités dans un cadre dynamique
Si vous êtes prêt(e) à relever ce défi au sein d'une équipe passionnée par la gastronomie, nous serions ravis de vous accueillir parmi nous.
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 2 An(s)
Compétences : Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Gestion de la qualité des produits, Législation alimentaire, Régimes alimentaires, Sensibilisation aux allergies alimentaires, Dresser des plats pour le service, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), Aménager un poste et les conditions de travail, Animer, coordonner une équipe, Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires, Assurer la propreté de la zone de travail, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, Concevoir des recettes et menus, Conditionner des produits, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Evacuer et trier des déchets, des produits, Evaluer la satisfaction client, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, Favoriser un environnement de travail collaboratif, Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, Innover dans la présentation des plats et des menus, Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe, Organiser des événements culinaires spéciaux, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix...), Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié, Superviser la préparation des produits culinaires, Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
- Aix-les-Bains - 73
- CDI
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