Cuisinier - Cuisinière en Restauration Collective H/F Centre Hospitalier Georges Daumezon
Bouguenais - 44 CDD- 2 215 € / mois
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Les missions du poste
Le Centre Hospitalier Georges Daumézon, établissement de santé spécialisé en santé mentale à Bouguenais, d'une capacité de 306 lits et places (intra et extra hospitalier) un Cuisinier / une Cuisinière en restauration collective à partir du 1er Septembre 2025 en CDD à 100% pour 6 mois.
EXIGENCES REQUISES POUR LE POSTE
- Avoir le diplôme de CAP cuisinier (obligatoire)
- Etre capable de s'adapter aux différentes situations de travail
- Avoir le sens de l'organisation et des responsabilités pour mener à bien les tâches demandées
- Etre capable de prendre des initiatives selon les situations
- Etre formé-e aux techniques de base élémentaire de la restauration collective (liaison froide et chaude)
- Etre capable de respecter les règles et normes spécifiques inhérentes à la restauration collective
MISSIONS ET ACTIVITES PRINCIPALES
Production :
- Participe à l'élaboration des repas en interne et en externe de l'établissement (patients et professionnels)
- Dresse, conditionne, distribue les plats en respectant les quantités commandées et la qualité attendue
- Respecte les fiches techniques en place
- Tient compte des demandes particulières pour les patients en respectant les exigences diététiques et du GEMRCN (Groupement d'Etude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition)
- Transmets au responsable toute anomalie ou dysfonctionnement lié à la production ou au service de restauration
- Applique et respecte le cadre de travail défini
Hygiène et sécurité :
- Applique et respecte les procédures du service en hygiène alimentaire (Plan de Maîtrise Sanitaire, HACCP, plan de nettoyage)
- Utilise des matériels et produits d'entretien professionnels en garantissant sa sécurité au travail
COMPETENCES ET SAVOIR ETRE
- Savoir développer des techniques culinaires (découpes, recettes, cuissons, dressages)
- Organiser son travail en fonction des objectifs fixés
- Savoir utiliser le matériel professionnel mis à sa disposition
- Autonomie et sens de l'adaptation
- Conscience professionnelle
- Esprit d'équipe et sens de la communication avec les collègues
- Être force de proposition
RELATIONS PROFESSIONNELLES
- Liaisons hiérarchiques : sous la responsabilité hiérarchique directe du responsable restauration ou du second de cuisine en cas d'absence
- Liaisons fonctionnelles : tous les services de l'établissement, les structures extérieures, les fournisseurs, le laboratoire d'analyses Inovalys
SPECIFICITES LIEES AU POSTE
- Les agents assurent la suppléance entre collègues
- Travail par roulement de weekend (1 Week-end sur 5)
- Posture debout régulière et port de charges lourdes possible
AVANTAGES
Prise en charge des titres de transports à hauteur de 75 %
Forfait mobilités durables
Accès aux prestations et actions du CGOS (billetterie et loisirs, vacances, avantages conso, prestations sociales.)
Adhésion possible à l'Amicale des Hospitaliers Nantais
Rémunération : Selon les grilles de la fonction publique hospitalière + prime Ségur + variables d'activités (dimanches et JF.)
Le profil recherché
Experience : 12 Mois
Compétences : CAP cuisine, Conditionnement des aliments, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Assurer la propreté de la zone de travail, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Dresser des plats pour le service, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Evacuer et trier des déchets, des produits, Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Activités hospitalières
Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Bienvenue chez Centre Hospitalier Georges Daumezon
CENTRE HOSPITALIER GEORGES DAUMEZON
55 rue Georges Clemenceau
BP 34216
44342 BOUGUENAIS CEDEX
****@****.**
- Bouguenais - 44
- CDD
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