Chef de Cuisine H/F Extracadabra

Détail du poste

Nous collaborons directement avec un réseau solide de plus de 150 fermes françaises issues de l'agriculture paysanne (maraîchers, arboriculteurs, éleveurs, pêcheurs)pour élaborer une cuisine bistronomique.
Nous recherchons un Chef pour 2 semaines en gestion de la cuisine

Depuis 2017 dans notre restaurant historique ***************, nous portons haut une cuisine engagée et responsable. Nous proposons une cuisine bistronomique, ancrée dans le terroir français. Chaque assiette que nous servons est le fruit d'une collaboration directe avec un réseau solide de plus de 150 fermes françaises : Maraîchers, arboriculteurs, éleveurs, pêcheurs... tous partagent une même vision : une agriculture paysanne respectueuse de la nature, des saisons et du vivant. Choisis pour la qualité exceptionnelle de leurs produits et leur éthique irréprochable, nos partenaires nous permettent de créer une cuisine sincère, généreuse et créative. Vous coordonnerez, dirigerez et superviserez l'ensemble de l'activité de la cuisine. Ce type de poste nécessite une expérience confirmée.
Les missions principales seront :
- Organisation de l'approvisionnement et des différentes tâches de la brigade
- Production culinaire
- Analyse du coût des recettes
- Management des équipes
- Contrôle du respect des règles d'hygiène