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Chef - Cheffe de Restauration Collective 50 H/F Synergie Restauration

Nîmes - 30

CDI

Résumé de l'offre

2 200 - 2 300 € / mois
Bac +2
Bac +3, Bac +4
Service public des collectivités territoriales
Exp. 1 à 7 ans

Détail du poste

Société de restauration Collective régionale en plein développement recherche un(e) chef(fe) pour un de nos établissements (capacité 50 repas en liaison chaude/ froide)
Cuisinier.e expérimenté.e, et manager confirmé.e, vous mettez votre savoir-faire au service de votre équipe, et vos convives, en privilégiant le "FAIT MAISON
Dans le cadre de ses fonctions, le Chef(fe) aura pour missions :
- La gestion de la production en participant à toutes les étapes de fabrication
- Vous participez à la création de la carte, de recettes et à l'établissement des fiches techniques
- Vous gérez avec le responsable achats et les chefs de partie, les approvisionnements et la gestion des stocks.
- Vous garantissez les contrôles à réception des marchandises, et la bonne gestion des stocks
- Vous fixez les objectifs de production à vos responsables de postes des différents pôles de production
- Vous gérez les besoins de productions, le planning des fabrications, en garantissant les délais, les quantités et contrôler la constance de qualité de la production
- Préparer les programmes de travail des équipes de production
- Suivre la bonne application des standards de qualité jusqu'au dressage
- Assurer la bonne réalisation des recettes dans le respect des fiches techniques
- Assurer le suivi du bon fonctionnement et la maintenance des équipements
- Respecter et faire respecter les normes de sécurité et la qualité du processus de fabrication
- Respecter et faire respecter les normes d'hygiène en vigueur (HACCP) et notamment le port de la tenue de travail, l'hygiène personnelle et le respect de la chaine du froid
- Vous participez activement au bon suivi de la traçabilité ainsi que des normes d'hygiène et gérez votre équipe en ce sens
- Participer à l'amélioration des indicateurs de performance et prendre les mesures de réajustement nécessaires pour améliorer la production
- Mettre en oeuvre des démarches d'amélioration continue de l'organisation
- Informer, animer et coordonner les équipes de production
Issu (e) de formation professionnelle culinaire diplômante, vous justifiez d'une expérience confirmée de 5 ans dans la restauration collective en tant que chef(fe) de cuisine et/ou de production, et de 3 ans à un poste à responsabilités.
Vous êtes perfectionniste et vous aimez la bonne cuisine bien faite, innovante et recherchée. Vous aimez particulièrement la cuisine du Sud
Vous disposez de qualités organisationnelles d'un état d'esprit positif, et une aspiration prononcée pour les responsabilités.
Vous faites preuve de pédagogie dans l'encadrement et la transmission de votre savoir-faire.
Vous êtes ambitieux et meneur d'hommes, vous savez entraîner une équipe de cuisinant vers la réussite.
Compétences informatiques souhaitées (Pack Office).
Pour postuler, envoyez votre dossier de candidature "CV et lettre de motivation pour le poste
Type d'emploi : Temps plein, CDI

Le profil recherché

Experience : 5 An(s)

Compétences : Préparations culinaires de base, Production culinaire, Produits alimentaires, Respect des normes d'hygiène et de sécurité, Types de pâtisserie, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Organiser le traitement des commandes, Participer à un inventaire, Redéfinir un menu selon les attentes des clients, Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient

Qualification : Agent de maîtrise

Secteur d'activité : Autres services de restauration n.c.a.

Liste des qualités professionnelles :
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.

Chef - Cheffe de Restauration Collective 50 H/F

Synergie Restauration

Nîmes - 30
CDI

Publiée le 15/07/2025 - Réf : 195HDLX

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