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Cuisinier - Cuisinière H/F le Chandelier

Montmirail - 72

CDI

Résumé de l'offre

1 802 - 2 230 € / mois
BEP, CAP
Bac
Service public des collectivités territoriales
Exp. 1 à 7 ans

Les missions du poste

Le cuisinier en restaurant semi-gastronomique joue un rôle essentiel dans la création d'une expérience culinaire de qualité. Au sein du restaurant Le Chandelier, situé face au château de Montmirail, il contribue à une cuisine engagée, moderne et respectueuse de l'environnement.

Travaillant avec des produits frais, de saison, et en lien direct avec des maraîchers locaux, le cuisinier participe à une démarche responsable, valorisant les circuits courts et les savoir-faire artisanaux. Cette approche s'inscrit dans les valeurs écologiques du restaurant, qui met un point d'honneur à réduire son impact sur l'environnement tout en proposant une cuisine raffinée.

Sous la direction du chef Théo Gourbeyre, formé dans de grandes maisons parisiennes, le cuisinier est amené à :

Préparer, cuire et dresser les plats dans le respect des standards de qualité,
Travailler chaque produit avec précision, en valorisant les saveurs et les textures,
Respecter strictement les règles d'hygiène (normes HACCP),
Participer à la gestion des stocks, des commandes et à l'entretien de son poste.
L'équipe du Chandelier partage une passion commune pour l'excellence et la transmission. La collaboration, la rigueur et l'envie de faire plaisir à travers chaque assiette sont des qualités essentielles pour s'épanouir dans cette brigade.

En haute saison, notamment l'été, le rythme de travail s'intensifie avec une forte affluence touristique. Le cuisinier doit alors faire preuve d'un sens de l'organisation aiguisé et d'une grande réactivité pour assurer un service fluide et maîtrisé, sans compromis sur la qualité.

Ce poste est une belle opportunité pour les profils motivés, désireux de s'investir dans un projet porteur de sens, avec une belle marge d'évolution.
PRISE DE POSTE DES QUE POSSIBLE

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Le profil recherché

Experience : 1 An(s)

Compétences : Bac Pro cuisine, CAP cuisine, Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Connaissance des épices et herbes, Connaissance des tendances culinaires actuelles, Cuisine des spécialités régionales françaises, Gestes et postures de manutention, Gestion de la qualité des produits, Législation alimentaire, Modalités de stockage de produits alimentaires, Modes de cuisson des aliments, Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Sensibilisation aux allergies alimentaires, Techniques de conservation des aliments, Techniques de désinfection des surfaces, Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs...), Dresser des plats pour le service, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), Assurer la propreté de la zone de travail, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Concevoir des recettes et menus, Conditionner des produits, Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Evacuer et trier des déchets, des produits, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Préparer des plats culinaires, Préparer les viandes et les poissons, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.

Bienvenue chez le Chandelier

Le Chandelier, restaurant gastronomique au coeur de Montmirail (72320), vous accueille face au château pour une expérience sensorielle unique et totale.
Le patron et chef Théo Gourbeyre vous invite avec sa cuisine raffinée à base de produits locaux et bio uniquement.
Le directeur et barman Billy Leroy-Pelletey sublime l'instant avec des cocktails créatifs et soignés avec des produits français et maisons.
Un lieu chaleureux où passion et exigence s'entremêlent.

Cuisinier - Cuisinière H/F

le Chandelier

Montmirail - 72
CDI

Publiée le 15/07/2025 - Réf : 195FQYP

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