Chef de Cuisine - Collège Jules Romains - Saint Galmier H/F Departement de la Loire
Saint-Galmier - 42 CDD- 11,88 € / heure
- Télétravail partiel
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. - 1 an
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Détail du poste
Finalités/contexte :
Le chef de cuisine assure le bon fonctionnement du service restauration de l'établissement scolaire dans lequel il.elle est affecté.e.
Il.elle assure l'encadrement des personnels affectés au service du restaurant scolaire et met en place la politique de restauration départementale.
Activités principales :
Vous serez amené.e réaliser la production et la distribution des repas.
Il s'agira pour vous de veiller à la bonne application des règles sanitaires et d'hygiène applicables à la restauration collective.
Vous encadrerez l'équipe d'agents mis à sa disposition.
En ce sens, vous possédez les qualités requises à un management bienveillant.
Il vous sera confié la gestion du restaurant scolaire (élaboration des menus, commande, fiches techniques, gestion des stocks.) ainsi que la gestion des installations, des équipements et matériels mis à sa disposition.
Vous participerez et contribuerez à la bonne gestion des déchets dans un souci de développement durable.
Activités complémentaires :
Vous participerez à différentes réunions ou groupes de travail avec les services du Département et l'ensemble des partenaires de la restauration.
Spécificités du poste :
Annualisation du temps de travail liée au fonctionnement des collèges et au rythme scolaire - 41,5 heures par semaines hors vacances scolaires.
Temps de travail : Temps complet
Lieu de travail : Collège du Pilat - 2 Allée de la Chaize - 42220 Bourg-Argental
Profil recherché
Nous recherchons une personne qui possède la connaissance :
- Des techniques culinaires, règles alimentaires et diététiques en restauration collective,
- Des des procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP,
- Des des règles de gestion des stocks, de conservation et de conditionnement des produits et denrées,
- La maîtrise des techniques d'animation d'équipe,
- La connaissance de la politique mise en place par le Département en matière de restauration.
Votre connaissance en matière informatique (PRESTO, Cybercollèges42, environnement internet) sera appréciée.
Concernant le management d'une équipe, vous savez fédérer et impulser une dynamique d'équipe.
Il est attendu pour ce poste un sens de la créativité, de la rigueur, de l'organisation, de l'autonomie ainsi que des capacités d'adaptation et de réactivité.
Votre esprit d'équipe ainsi que vos qualités relationnelles seront vos atouts.
Vous avez le sens des responsabilités et savez à rendre compte.
Diplôme : 2 titres ou diplômes sanctionnant une formation technique et professionnelle, homologués au moins au niveau 3 (CAP ou BEP) dans le domaine de la restauration.
Information(s) complémentaire(s)
Plus de 3 000 agents et salariés du Département oeuvrent chaque jour au service des habitants de la Loire : ils protègent les personnes vulnérables, aménagent le territoire et participent à la vie locale. Nous rejoindre, c'est choisir un environnement qui vous fait progresser (formation, évolution, mobilité) et facilite vos conditions de travail : flexibilité des horaires, télétravail, titres-restaurant, complémentaire santé, réseau social d'entreprise, sport santé, plan de modernisation « Loire administration 2030 ».
Plus d'informations sur https://www.loire.fr/emploi
Pièces à joindre à votre candidature : CV et lettre de motivation.
Le profil recherché
Experience : Débutant accepté
Qualification : Agent de maîtrise
Secteur d'activité : Administration publique générale
- Saint-Galmier - 42
- CDD
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