Agent Polyvalent en Restauration Collective et Entretien des Locaux - Commune de la Gaude H/F Fonction publique Territoriale
La Gaude - 06 Fonctionnaire- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Agent en restauration collective et entretien des locaux communaux.
Activités définies et organisées en fonction des consignes données par les référents de service.
Missions principales :
1 - Participer à la gestion du restaurant scolaire :
- Relever et transmettre quotidiennement l'effectif des convives de l'école au responsable du restaurant scolaire ;
- Participer aux commandes de produits d'entretien pour le restaurant scolaire, les réceptionner, les ranger;
- Mettre en place la salle de restauration ;
2 - Participer à la préparation, au conditionnement et au service des repas scolaires
- Réaliser des préparations sur place et assister à la production de préparations culinaires :
- Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets (présentation des mets de façon agréable) ;
- Aider à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène (HACCP) ;
- Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire ;
- Appliquer les règles strictes d'hygiène personnelle (port des EPI) ;
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable ;
- Assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité :
- Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires ;
- Veiller au bon service des enfants ;
- Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène ;
- Faire preuve de pédagogie avec les enfants.
3 - Assurer l'entretien des espaces de repas :
- Assurer l'hygiène des locaux ;
- Débarrasser les couverts et autres ustensiles de repas ;
- Participer au nettoyage des couverts et à leur rangement ;
- Ranger, nettoyer et désinfecter les espaces de repas des enfants ;
- Assurer l'entretien du réfectoire, de la cuisine et des annexes ;
- Assurer l'entretien préventif du matériel si besoin ; missions secondaires ;
- Participer à l'élaboration des repas durant les périodes hors scolaires en centre de loisirs (liaison froide ou élaboration des plats sur place) ;
- Assurer l'entretien des espaces repas durant l'ALSH ;
- Assurer la remise en propreté de locaux communaux divers.
Emploi du temps annualisé.
Le profil recherché
Le candidat devra être en mesure de :
- Maîtriser les techniques d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
- Maîtriser les techniques de nettoyage et d'entretien des ustensiles de restauration ; - Maîtriser les conditions de remise des repas au consommateur (liaison chaude, liaison froide) ;
- Savoir évaluer la qualité des produits et leur fraîcheur ;
- Savoir interpréter les menus proposés ;
- Maîtriser les techniques culinaires de base : cuissons rapides, assemblage, découpe - - Maîtriser les principes de base d'une alimentation saine ;
- Maîtriser les principes de l'équilibre alimentaire et de la conception de menus équilibrés
- Connaître les allergies alimentaires ;
- Connaître les notions de base d'hygiène corporelle ;
- Maîtriser les techniques d'entretien et de désinfection des locaux et matériels destinés aux enfants ainsi qu'aux autres types de public ;
- Savoir utiliser le matériel de cuisine professionnel (four-piano-bain-mairie, friteuse, etc) ;
- Maîtriser les techniques d'utilisation et de stockage des produits d'entretien ;
- Maîtriser les techniques de gestes et postures au travail ;
- Connaître les techniques d'entretien préventif du matériel ;
- Connaître les techniques d'application de premiers soins médicaux ;
- Savoir travailler en équipe ;
- Savoir appliquer les règles et les respecter ;
- Capacité à faire preuve d'organisation, de vigilance et de méthodologie dans son travail ;
- Capacité à travailler soigneusement et proprement ; Notions d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas ;
- Connaître les procédures liées au plan de maîtrise sanitaire ;
- Savoir gérer son stress lors des pics d'activités ;
- Savoir gérer les repas des enfants avec protocole.
Candidature recherchée : diplômé d'un CAP cuisine ou équivalent ou expérience en restauration collective souhaitée.
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Estimation basse
-- -- --Salaire brut estimé
21 621 € / an 1 802 € / mois 11,88 € / heureEstimation haute
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