Cuisinier - Commune de l'Huisserie H/F Fonction publique Territoriale
Mayenne - 53 Fonctionnaire- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Vous êtes passionné par la cuisine et le travail en équipe, rejoignez-nous !
Au sein du restaurant scolaire de L'Huisserie, vous rejoignez une équipe de 6 agents investis dans une mission
essentielle : nourrir chaque jour près de 400 enfants avec des repas équilibrés, variés, savoureux... et préparés avec soin.
Encadré par la responsable de la restauration, vous contribuez à un service de qualité dans une ambiance de travail collaborative, professionnelle et bienveillante.
Vous participerez à toutes les étapes de la production et de la distribution des repas.
Vos principales missions seront les suivantes :
Production culinaire
* Préparer les denrées alimentaires (tri, lavage, découpe, cuisson...) selon les fiches techniques,
* Réaliser les entrées, les plats principaux, les accompagnements et les desserts,
* Procéder à la remise en température des préparations selon les normes en vigueur,
* Réaliser le dressage des plats pour une présentation attractive et adaptée au jeune public.
Élaboration et amélioration des menus
* Participer activement à l'élaboration de menus équilibrés, variés et respectueux du Plan National Nutrition Santé (PNNS),
* Proposer des nouveautés culinaires, des améliorations de recettes ou de modes de cuisson,
* Travailler dans une logique de durabilité (utilisation de produits frais, de saison, lutte contre le gaspillage, adaptation aux objectifs de la loi EGALIM).
Distribution et service
* Assurer le service aux enfants aux différents postes (chaud, froid),
* Approvisionner les linéaires (entrées, desserts...) en respectant les quantités et les normes de sécurité alimentaire,
* Être attentif aux besoins spécifiques : régimes alimentaires, allergies (PAI), textures modifiées, etc.
Hygiène, sécurité et entretien
* Appliquer et faire respecter les protocoles HACCP,
* Assurer l'entretien courant du matériel, des équipements et des locaux de cuisine et en assurer le bon usage,
* Participer aux opérations de nettoyage et de désinfection selon les plans de nettoyage établis,
* Veiller au bon fonctionnement des appareils (chambre froide, fours, lave-vaisselle, trancheur, etc.),
* Apporter un soutien ponctuel à la plonge.
Le profil recherché
Ce que nous recherchons chez vous :
Formation :
* Titulaire d'un CAP, BEP ou Bac Pro Cuisine ou d'un diplôme équivalent (niveau supérieur apprécié).
Expérience :
* Expérience confirmée en cuisine collective et/ou traditionnelle requise.
Connaissances attendues :
* Techniques culinaires, règles d'équilibre alimentaire, cuisson, conservation,
* Règles d'hygiène et de sécurité (HACCP), gestes et postures,
* Connaissance des enjeux nutritionnels (PNNS) et des textes réglementaires (loi EGALIM).
Qualités personnelles :
* Rigueur, ponctualité et sens de l'organisation,
* Esprit d'initiative et capacité à travailler en autonomie,
* Esprit d'équipe, bienveillance et sens du service public,
* Créativité culinaire, curiosité, envie d'innover.
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Mayenne
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
21 840 € / an 1 820 € / mois 12,00 € / heureSalaire brut estimé
22 800 € / an 1 900 € / mois 12,53 € / heureEstimation haute
24 900 € / an 2 075 € / mois 13,68 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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- Mayenne - 53
- Fonctionnaire
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