Cuisinier - Cuisinière H/F Confidentiel
Paris 8e - 75 CDI- 28 000 - 36 000 € / an
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Les missions du poste
Sous la supervision générale du Chef, le/la Cuisinier-ère est chargé-e de la préparation des plats et de la création de menus pour la Résidence d'un diplomate. Il/elle travaille en étroite collaboration avec l'équipe de cuisine afin de garantir une expérience culinaire raffinée et un service irréprochable aux résidents et invités.
Principales missions :
Préparation culinaire :
- Élaborer des plats selon les instructions du Chef ou du Sous-Chef.
- Réaliser les préparatifs nécessaires pour assurer le bon fonctionnement de la cuisine.
- Participer à la préparation et au service des repas, lors de dîners privés ou officiels, seul-e ou en équipe.
- Veiller à la qualité et à la présentation soignée de chaque plat.
- Goûter les préparations finales, recueillir les retours du Chef et ajuster si nécessaire.
Gestion des approvisionnements :
- Établir une liste hebdomadaire des achats à soumettre au Chef ou Sous-Chef.
- Vérifier la qualité et la conformité des produits livrés.
- Réaliser un inventaire hebdomadaire des ingrédients et le transmettre au Chef.
- S'assurer de la bonne utilisation et de l'état du matériel de cuisine ; signaler tout problème.
Hygiène et sécurité alimentaire :
- Respecter scrupuleusement les normes HACCP.
- Étiqueter et stocker les produits selon la méthode "Premier Périmé, Premier Sorti (PEPS)".
- Maintenir les réfrigérateurs, congélateurs, garde-mangers et postes de travail parfaitement propres.
- Nettoyer régulièrement les sols des zones de cuisine et de stockage.
Autres missions ponctuelles à la demande.
Profil recherché :
Formation :
- CAP Cuisine minimum requis.
- Maîtrise de diverses techniques de cuisine, y compris la cuisine casher.
- Formation HACCP obligatoire.
Expérience :
- Minimum 5 ans d'expérience confirmée en cuisine.
- Capacité à travailler en autonomie ou en petite équipe.
Langues :
- Maîtrise du français.
- Bon niveau d'anglais professionnel souhaité.
Conditions :
- Autorisation de travail en France requise.
- Une expérience en résidence privée de haut standing ou auprès de diplomates/fonctionnaires est un plus.
- Discrétion, tact, confidentialité et grand sens du service.
- Flexibilité horaire (soirées, week-ends, jours fériés).
Rémunération & Avantages :
- Salaire annuel : 28 000 € à 36 000 € brut, selon profil et expérience.
- Couverture Sécurité Sociale française.
- Mutuelle santé facultative.
- Plan de retraite complémentaire + prévoyance via IRCEM.
- Prime de repas.
- Prime de performance annuelle.
- Prise en charge de 50% de l'abonnement transport
- 13e mois versé en décembre.
Pas de logement de fonction.
Le profil recherché
Experience : 5 An(s)
Compétences : CAP cuisine, Dresser des plats pour le service, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), Assurer la propreté de la zone de travail, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Concevoir des recettes et menus, Conditionner des produits, Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Innover dans la présentation des plats et des menus, Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Préparer des glaces et des sorbets, Préparer des plats culinaires, Préparer les viandes et les poissons, Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix...), Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Langues : Anglais exigé, Français exigé
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Activités des organisations et organismes extraterritoriaux
Liste des qualités professionnelles :
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie : Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Bienvenue chez Confidentiel
La Mission diplomatique des Etats-Unis en France réunit :
- La Mission américaine en France (Mission bilatérale)
- La Mission américaine auprès de l'OCDE
C'est ce qu'on appelle la "Joint Mission" en France.
La Mission est présente partout en France grâce à ses sept représentations.
La "Joint Mission" emploie des profils très diverses.
https://erajobs.state.gov/dos-era/fra/vacancysearch/searchVacancies.hms
- Paris 8e - 75
- CDI
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