Cuisinier - Cuisinière en Restauration Collective H/F Mairie
Lavaré - 72 CDD- 1 802 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Le cuisinier / cuisinière fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
élaboration des menus en proposant des repas équilibrés, commandes des denrées alimentaires,
préparation des entrées, des plats et des desserts,
préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson),
réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'oeuvre et de desserts,
assurer le poste grillage : cuisson de viandes accompagnées de légumes et sauces,
réaliser des pâtes nécessaires aux préparations,
Service collectif :
rechercher et mettre en oeuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation,
réaliser le service aux postes froids et chauds.
Entretien, nettoyage et rangement :
vérifier le bon fonctionnement du matériel,
effectuer la mise en place et le nettoyage du réfectoire,
mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection,
desservir et ranger la salle,
laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine,
effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, four, friteuse...)
nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que la chambre froide de jour.
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 12 Mois
Compétences : Dresser des plats pour le service, Préparer les viandes et les poissons, Eplucher des légumes et des fruits, Cuire des viandes, poissons ou légumes
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
- Lavaré - 72
- CDD
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