Cuisinier - Mairie de Villenave d'Ornon H/F Fonction publique Territoriale
Villenave-d'Ornon - 33 Fonctionnaire- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
- Préparation, cuisson et valorisation des denrées
- Répartition et contrôle des tâches journalières des agents affectés à la zone de production
- Maintenance et hygiène des locaux et matériels
- Préparation et service des prestations spéciales
- Garantir le respect des opérations de liaison froide et de marche en avant (de l'élaboration au stockage) des plats cuisinés conformément aux règles d'hygiène alimentaire.
- Déterminer les besoins nécessaires à l'élaboration de la production journalière au moyen des fiches techniques et feuille de production.
- Interpréter les fiches techniques et mettre en ½uvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène alimentaire
- Évaluer les quantités et la qualité des produits de base
- Appliquer et faire appliquer, conformément aux réglementations relatives aux transformations des denrées, la qualité sanitaire des opérations
- Répartir et contrôler les tâches journalières des agents affectés à la zone
- Appliquer et faire appliquer les procédures et s'assurer de la bonne tenue des autocontrôles (nettoyage & désinfection, suivie de fabrication, feuille de sortie journalière...)
- Appliquer et faire appliquer les procédures et les fréquences du plan de nettoyage et désinfection (matériel, petit matériel et locaux)
- Proposer de nouvelles recettes
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production sous forme de fiches d'incidents
Le profil recherché
- Appliquer et faire appliquer les règles de sécurité du travail
- Appliquer et faire appliquer les procédures et les fréquences du plan de nettoyage et désinfection (matériel, petit matériel et locaux)
- Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage désinfection
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et la bonne utilisation
- Assurer l'entretien préventif du matériel
- Avoir le sens de l'organisation
- Réactivité
- Relation constante avec ses collègues afin d'optimiser l'exécution des tâches qui lui sont confiées
- CAP/BEP cuisine
- Formation obligatoire en hygiène alimentaire et sécurité alimentaire
- Port obligatoire de vêtements de travail appropriés et de chaussures de sécurité
- Travail au sein de l'unité de production
- Préparation et service des prestations spéciales
- Service des repas et nettoyage et désinfection au restaurant de l'ALSH les mercredis et vacances scolaires
- Disponibilité les soirs, week-ends et jours fériés
- Liens internes : Responsable de la restauration, chef de production, agents de la cuisine centrale
- Liens externes : Enfants et animateurs de l'ALSH, VIP, invités des prestations spéciales
- Station debout prolongée, manutention de charges, expositions fréquentes à la chaleur ou au froid et à l'humidité
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Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
21 840 € / an 1 820 € / mois 12,00 € / heureSalaire brut estimé
22 804 € / an 1 900 € / mois 12,53 € / heureEstimation haute
25 161 € / an 2 097 € / mois 13,82 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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- Villenave-d'Ornon - 33
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